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【養生知識】牛奶發苦是怎么回事 牛奶發苦變苦后還能喝嗎？如何處理？

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牛奶是營養價值很高的一個飲品， 有點時候會發現喝牛奶的時候感覺有一點點發苦， 那牛奶發苦是怎么回事？牛奶發苦還能喝嗎？

【養生知識】牛奶發苦是怎么回事 牛奶發苦變苦后還能喝嗎？如何處理？

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牛奶發苦是怎么回事具體原因如下：
1、可能是蛋白質酶分解引起的因為牛奶在儲存和運輸的過程中， 很有可能會遇到高溫暴曬或者受到劇烈的撞擊， 導致牛奶中的耐熱蛋白酶因此失活， 然后牛奶中的蛋白質受到分解， 進而可能就產生了苦味 。
2、可能是酪蛋白沉淀引起的運輸的過程中牛奶長期處于高溫的環境中， 牛奶的酸度會慢慢上升， 酪蛋白的PH值低于5的時候， 牛奶會開始進行沉淀， 進而形成有苦味的氯化鎂等物質， 導致牛奶發苦 。
牛奶發苦還能喝嗎還在保質期內， 且無異味及變色的話是可以喝的 。
牛奶發苦可能是是因為蛋白質酶分解或者蛋白質沉淀引起， 但是發苦的牛奶產生的物質并不會有毒性， 也不會對人體健康產生什么影響， 雖然牛奶中的蛋白質暫時被分解了， 但在存放過程中， 被分解的蛋白水解酶有一小部分可能慢慢恢復原來的蛋白質結構， 一旦結構恢復， 它們的活性也會恢復， 苦味也會消失， 所以只要是還在保質期內的苦味牛奶是可以喝的 。
什么樣的牛奶不能再喝了1、過了保質期、外包裝有明顯鼓脹的牛奶不能喝了 。
2、正常的牛奶都是乳白色的液體， 當牛奶出現發黃、發黑的現象， 或結成豆腐塊或者糊狀， 不能再喝 。
3、正常的牛奶帶有淡淡的清新乳味， 而變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味， 這是就不能再喝 。
牛奶要怎么保存1、鮮牛奶應該放置在冰箱里冷藏 。
2、不要讓牛奶曝曬陽光中 。
3、牛奶放在冰箱里， 瓶蓋要蓋好， 以免被其他食物串味 。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器， 如沒有飲用完， 應蓋好蓋子放回冰箱， 切不可倒回原來的瓶子 。
【【養生知識】牛奶發苦是怎么回事 牛奶發苦變苦后還能喝嗎？如何處理？】5、當牛奶冷凍成冰時， 其品質會受損害， 所以牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可， 并且盡快飲用完， 避免長時間存放 。

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