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【養生知識】包粽子為什么要泡米 包粽子泡米要放堿嗎!

小知識養生健康

在包粽子之前一般需要將糯米泡一下， 這到底是為什么呢？在浸泡糯米的時候又需不需要放堿呢？

【養生知識】包粽子為什么要泡米 包粽子泡米要放堿嗎!

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包粽子為什么要泡米便于粽子更快煮熟在包粽子之前將糯米用水浸泡能讓糯米吸飽水分， 且糯米在浸泡過程中里面的黏性成分可以更好釋放出來， 不僅讓粽子更容易煮熟， 還會使煮出來的粽子更加黏軟， 吃起來口感也更佳 。
便于粽子包扎糯米吸飽水分之后會發脹， 這樣糯米之間的摩擦力會減小 。 在包粽子的時候就不會出現糯米因為摩擦力小而包不緊的情況， 將糯米浸泡一下包的粽子會更加緊實， 包的時候也更加順手 。
能避免粽子脹開在煮粽子之前里面的糯米就吸飽了水分， 這樣在煮的過程中就能減少因為吸水而把粽葉脹開使糯米露出來， 這樣煮好的粽子會更加的完整 。
包粽子泡米要放堿嗎可以放 。
在包粽子時放入適量堿能提升粽子的口感和黏性， 同時還能更方便粽子的保存 。 像在浸泡糯米的時候就可以放堿， 這樣堿水就能更好的被糯米給吸收 。 但是在放堿的時候一定要控制好量， 不可多放， 不然會影響粽子的口感， 且放太多堿食用后對健康不利 。 一般一斤糯米放25-30g左右的堿即可 。
包粽子泡米用熱水涼水冷水 。
在浸泡糯米的時候最好是使用冷水， 雖然熱水可以縮短浸泡時間， 但是用熱水容易讓糯米變質變味， 導致出現發酸的情況， 這樣包出來的粽子吃起來口感就會發生變化 。 所以在包粽子之前最好是用冷水來浸泡糯米 。
包粽子泡米需要多長時間3-5小時左右 。
【【養生知識】包粽子為什么要泡米 包粽子泡米要放堿嗎!】在包粽子之前將糯米按照水與米2:1的比例加入冷水對糯米浸泡3-5個小時左右即可， 且浸泡期間最好能換2-3次水， 以免出現細菌滋生的情況 。 糯米泡發之后再去包粽子能讓包出來的粽子更容易被蒸熟， 吃起來口感也會更好 。

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