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【養生知識】排骨湯怎么燉好喝又營養 排骨湯怎么燉成奶白色!

小知識養生健康

排骨湯是日常生活中常見的美食， 不僅味道鮮美， 營養也比較豐富， 不知道排骨湯要怎么燉才好喝又營養呢？
【【養生知識】排骨湯怎么燉好喝又營養 排骨湯怎么燉成奶白色!】

【養生知識】排骨湯怎么燉好喝又營養 排骨湯怎么燉成奶白色!

文章插圖

排骨湯怎么燉好喝又營養1、選擇顏色呈肉粉色， 且還含有未凝結血漬的排骨， 因為這種排骨一般比較新鮮 。
2、在燉之前將排骨浸泡一會， 這樣可以排出排骨中的血污， 降低排骨湯的腥味 。
3、可以焯兩次水， 這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子
4、燉的時候先用大火燒開， 再用小火慢煮， 這樣可以讓排骨的營養物質充分滲入湯汁中 。
排骨湯怎么燉成奶白色1、燉湯之前將排骨用高溫熱油煸炒一下， 因為湯呈奶白色是水油結合的較好時候會出現的情況， 煸炒可以破壞油脂的分子鏈， 有助于水油平衡 。
2、往鍋中倒入排骨以后， 要用大火熬煮二十分鐘左右， 到后面再轉中小火 。
3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮， 這樣煮出來的湯還是奶白色的， 而且味道更加香濃 。
排骨湯和什么搭配最好喝1、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材， 味道甘甜鮮美， 含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分， 和排骨一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效 。
2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠， 可以促使人體的胰島素分泌正常， 而且味道甘甜綿密， 與排骨一起煲湯既營養又美味 。
3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無機鹽等營養成分， 具有清肝明目， 清熱解毒的功效， 胡蘿卜與排骨煲出來的湯汁清香鮮美， 燉煮出來的胡蘿卜香甜黏糯， 是餐桌上受歡迎的一道美食 。
排骨湯和大骨湯哪個好各有其優點， 看個人喜好 。
排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的， 兩者都味道鮮美， 營養豐富， 只在口感和營養成分上有細微的差別， 很難說哪個更好， 購買的時候可以根據個人喜好來進行選擇 。
排骨湯所用到的原料一般都長在骨頭中間部位， 容易煮得較為軟爛， 比較好啃， 而大骨的肉比較少， 更時候進行熬湯， 鈣質也相對較多 。

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