冰淇淋口感爽滑 ， 味道清香 ， 在生活中是比較受歡迎的 ， 很多人喜歡吃 ， 通常冰淇淋有軟冰淇淋和硬冰淇淋之分 ， 那么軟冰淇淋和硬冰淇淋的區別？軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個好吃？
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硬度不同一般軟冰淇淋在生產過程中沒有沒有硬化過程 ， 膨脹率在80%-100% ， 一般可以用冰淇淋機現制現售；而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨脹率在30%-60% ， 硬化成型是為了便于包裝和運輸 。
中心溫度不同軟冰淇淋和硬冰淇淋的中心溫度是不一樣的 ， 一般軟冰淇淋的中心溫度是-5°C左右；而硬冰淇淋的中心溫度一般在-12°C到13°C左右 ， 吃的時候可以明顯的感覺出來 ， 這兩者是不一樣的 。
干物質含量不同一般正常情況下軟冰淇淋干物質30%左右 ， 口感細膩滑爽 ， 一般都是現做現賣的；而硬冰激凌干物質35%左右 ， 口感細滑香醇 ， 實物感比軟冰淇淋稍強 ， 可以進行運輸以及長時間保存 。
工藝要求不同【【健康知識】軟冰淇淋和硬冰淇淋的區別 軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個好吃!】軟冰淇淋是從冰淇淋機中打出來以后 ， 現做現賣的冰淇淋 ， 工藝要求相對比較簡單；而硬冰激凌由于它在生產和銷售之間有一個冷凍過程 ， 所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高 ， 也比較復雜 。
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