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【養生常識】菠菜不焯水吃了有害嗎 菠菜焯水的正確方法!

小知識養生健康

菠菜是一種常見食材 ， 營養豐富又味道甘甜 ， 烹飪菠菜之前通常會對菠菜進行焯水 ， 那么菠菜不焯水吃了有害嗎？

【養生常識】菠菜不焯水吃了有害嗎 菠菜焯水的正確方法!

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菠菜不焯水吃了有害嗎長期這樣有一定的害處 。
菠菜焯水主要是為了去除菠菜中高含量的草酸 ， 不焯水的話大量的草酸會隨著菠菜進入體內 ， 長期食用可能會對人體健康產生一定的影響 。
草酸本身是無毒的 ， 但是攝入體內以后的草酸容易與人體中的鈣質發生反應 ， 生成草酸鈣沉淀 ， 而人體的消化系統難以將草酸鈣溶解吸收 ， 時間久了容易沉積在體內長成結石 ， 所以建議菠菜焯水以后再食用 。
菠菜焯水的正確方法熱水下鍋且時間控制在半分鐘左右 。
菠菜焯水的時候建議用熱水下鍋 ， 因為用冷水煮的話 ， 時間通常比較長 ， 容易將菠菜蒸煮得軟爛發黑 ， 影響口感和色澤 ， 不利于后面的烹飪 。
焯水的時間建議控制在半分鐘左右 ， 時間太短草酸容易去除不完全 ， 時間太長菠菜中的水溶性營養如維生素B1、B2等容易大量流失 ， 而時間維持在半分鐘左右既可以保存七成以上的營養 ， 又不會使菠菜葉軟爛易破 。
菠菜焯水后要過涼水么要看菠菜的具體吃法 。
菠菜焯水之后再過涼水主要是為了保持清脆的口感 ， 剛焯過水的菠菜溫度太高 ， 如果直接炒制的話 ， 容易使菠菜葉變黃而且食用起來不夠爽口 ， 所以可以在焯水之后用涼水沖一下使溫度降低 ， 這樣炒出來的菠菜口感會更好 。
除了直接炒制 ， 將菠菜做成涼拌菜的時候也可過下冷水 ， 使口感更佳 ， 但是將菠菜入湯的話通常就沒有必要再過一次涼水了 。
菠菜的營養價值和功效1、潤腸通便菠菜中含有豐富的植物粗纖維 ， 攝入體內可以促進消化腺分泌消化液 ， 還能刺激腸胃的蠕動 ， 能起到潤腸通便的作用 。
2、抵抗衰老菠菜中富含抗氧化劑 ， 攝入體內可以促進人體細胞更新 ， 激活大腦功能 ， 多食菠菜可以起到抵抗衰老、增強記憶力的作用 。
3、保護視力【【養生常識】菠菜不焯水吃了有害嗎 菠菜焯水的正確方法!】菠菜中的鉀鈣鎂元素可以增強眼部肌肉的彈性 ， 攝入體內有保護視力的功效 ， 而且菠菜中的葉黃素和維生素B2都能保護視網膜等眼部結構 ， 多食菠菜對人的眼部具有保健作用 。

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