胡蘿卜苗指的是胡蘿卜的葉子 ， 又叫胡蘿卜纓 ， 其外形看起來像茴香 ， 聞起來也是一股茴香的味道 ， 但很多人吃胡蘿卜的時候都舍棄葉子 ， 殊不知這葉子有諸多營養元素 ， 食用可為身體帶來以下功效和作用 。
【【養生知識】胡蘿卜苗的功效與作用 胡蘿卜苗的食用方式和注意事項!】
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潤腸通便胡蘿卜苗富含膳食纖維 ， 這種營養成分不能被胃腸道消化吸收 ， 但是它在進入胃腸道以后 ， 可以通過吸水而使糞便膨脹、松軟 ， 另外膳食纖維粉在吸收腸壁水分的時候 ， 能夠刺激腸道而加速蠕動 ， 因此吃膳食纖維含量高的胡蘿卜苗可以很輕松地排便 ， 起到潤腸通便的效果 。
養胃助消化胡蘿卜苗中的芥子油能推動人體脂肪類化合物在人體內的基礎代謝 ， 進而避免人體脂肪在皮下組織的沉積 ， 還能促進胃腸蠕動 ， 增加食欲 ， 幫助消化 ， 但要注意不能吃多 ， 否則可能會刺激胃腸道出現便秘現象 。
明目護膚胡蘿卜苗含有很多的胡蘿卜素 ， 每一百克維他命A含量是1400 IU ， 是同量青花菜400 IU的三倍以上 ， 而胡蘿卜素是構成視覺細胞內感光物質的成分 ， 可維持正常的視覺功能 ， 適當吃胡蘿卜素能夠提高視力 ， 尤其是暗視力水平 ， 同時胡蘿卜素還可維持皮膚黏膜的完整性 ， 能夠避免皮膚黏膜過度角化 ， 起到很好的美容養顏的作用 。
補充營養胡蘿卜苗含豐富的維生素D、維生素C、纖維素、鐵、鈣、磷等礦物 ， 食用可以補充多種營養元素 ， 促進機體生長發育 ， 從而提高自身的免疫能力 。
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