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【養生常識】馬蘭頭為什么麻嘴 馬蘭頭焯水多久!

小知識養生健康

最近是馬蘭頭上市的季節， 很多人都會去菜市場買上一把回去清炒， 但是為什么炒出來的馬蘭頭吃起來有點麻嘴呢？

【養生常識】馬蘭頭為什么麻嘴 馬蘭頭焯水多久!

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馬蘭頭為什么麻嘴可能是因為含有較多的草酸 。
馬蘭頭之所以吃起來麻嘴可能是因為其中含有草酸， 這種物質進入人體之后會與水溶性的蛋白質， 比如唾液蛋白結合沉淀， 使唾液失去潤滑性， 舌頭的上皮組織收縮后就容易出現干燥、麻嘴、澀味的情況 。
如果想要去除這種味道的話， 在吃馬蘭頭前最好是將其先經過焯水處理， 這樣就能去除大部分的草酸了 。
馬蘭頭焯水多久2-3分鐘左右 。
馬蘭頭經過焯水之后可以去除其中50%-80%左右的草酸， 這樣再進行烹飪的話就能減少馬蘭頭的苦澀味了， 而且對人體來說也會更加安全和健康 。
但是在焯水的時候需要注意時間不宜過長， 一般焯水2-3分鐘左右就可以撈出來了， 以免高溫對馬蘭頭的營養造成破壞， 而且焯水時間過長的話馬蘭頭的口感也會有所下降 。
馬蘭頭清炒怎么炒1、炒前焯水：因為馬蘭頭中含有較多的草酸， 直接清炒的話吃起來比較苦， 因此在清炒馬蘭頭之前建議先將馬蘭頭放在滾燙的開水中焯一會兒， 再進行炒制， 這樣吃起來口感會更好一些 。
2、麻油提味：清炒馬蘭頭炒好之后可以在其中加入適量的麻油， 這樣在一定程度上能夠提升菜品的香味， 使炒出來的馬蘭頭吃起來會更好吃一些 。
馬蘭頭清炒吃了會中毒嗎不會中毒 。
馬蘭頭本身是無毒的， 其中并不含有毒性物質， 因此一般情況下用來清炒的話是不會中毒的， 但如果馬蘭頭在清炒之前沒有焯水， 那么吃起來口感就會比較苦 。
【【養生常識】馬蘭頭為什么麻嘴 馬蘭頭焯水多久!】而且因為馬蘭頭是屬于一種野菜， 在其生長的過程中可能會沾上較多的泥土、灰塵以及寄生蟲， 如果在清炒之前沒有清洗干凈的話， 吃下去就有可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀 。

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