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【養生知識】炸年糕為什么爆炸 油炸年糕怎樣炸不爆竅門!

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平時吃年糕最常見的做法就是油炸，但油炸年糕很容易出現在油鍋里爆炸的現象，這樣的操作讓人十分害怕，不知道炸年糕為什么會爆炸呢？

【養生知識】炸年糕為什么爆炸 油炸年糕怎樣炸不爆竅門!

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炸年糕為什么爆炸1、因為年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其內部密實，空氣含量較少，而油炸過程中的高溫會使空氣膨脹，但無法很好的年糕內部散發出去，就會出現爆炸現象 。
2、部分年糕是用水浸泡保存或冷凍后上面還存有冰渣，如在油鍋里進入了水分的話，就會出現爆炸的現象 。
年糕可不可以直接炸看情況 。
1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要瀝干水分后才能下鍋油炸，以避免炸鍋現象 。
2、如果是冷凍保存的年糕，表面沒有冰渣或粘連現象的可以直接入鍋油炸 。
3、若是常溫真空密封保存的年糕，可以直接油炸 。
油炸年糕怎樣炸不爆竅門1、在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙簽扎幾個小洞幫助排氣 。
【【養生知識】炸年糕為什么爆炸 油炸年糕怎樣炸不爆竅門!】2、放置在常溫處，充分瀝干水分再炸，有條件的還可裹上面粉、雞蛋等再油炸 。
3、控制好油溫，全程保持小火，避免油溫過熱出現高溫下爆炸 。
年糕條炸幾分鐘一般油溫熱后小火炸3-5分鐘即可 。
炸年糕的時間長短與年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油溫均有一定的關系，一般油溫達到六七成熱的時候，就可以放入一小塊年糕進行試炸，發現表面冒泡泡了，就說明油溫到達標準，通常切成手指般長短，寬5里面左右的長塊大約炸3-5就能出鍋 。
具體炸好的時間可以根據年糕炸到兩面金黃，表面膨脹，有酥脆感，內部流出糯米粘稠的狀態即可盛出，喜歡焦脆一些的，可以稍久炸一會，但一定要注意火候，不能太大火，否則會焦糊無法食用 。

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