【【養生知識】臘魚用什么魚制作最好 腌臘魚十斤魚放多少鹽!】濃濃臘香， 承載著幸福的味道， 即使漂泊在外， 還是懷念家鄉那一口臘魚的味道， 但隨著時代的變化， 如今會腌制臘味的年輕人越來越少了， 想吃的時候直接買現成的， 但臘味還是吃自己腌的更放心， 咸淡能自己掌握， 下面就來說說制作臘魚的方法以及用料事項， 趕緊來學學吧 。
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臘魚用什么魚制作最好腌臘魚用鯉魚、草魚、鳊魚等最好 。
腌制臘魚要選擇體型大， 肉多肥美的魚， 而且價格上不宜偏高， 日常以鯉魚、草魚、鳊魚最適合， 尤其是草魚， 肉多刺少， 肉質又細膩， 價格還比較便宜， 可以說是制作臘魚很好的選擇， 腌出來魚風味濃， 美味無比 。
另外在挑魚的時候， 大小以1-2斤比較合適， 過大的魚腌制入味、曬干等時間較長， 容易出現腐臭變味的現象 。
腌臘魚要洗嗎不要洗 。
在腌制臘魚前， 是不能清洗的， 如果提前清洗的話， 就失去了香味， 而且魚肉遇到生水， 反而容易滋生細菌， 若是再加上沒有好天氣的話， 清洗過的魚一旦腌制時間過長， 就會發臭變質， 因此腌臘魚只需將新鮮的魚處理干凈里面的黑膜和內臟， 然后用干毛巾把魚擦拭一遍即可進行腌制處理 。
腌臘魚十斤魚放多少鹽腌臘魚十斤魚應該放入2-4兩食鹽， 大約在100-200克之間 。
腌魚的時候， 需要一層一層的放入， 就是放入一層魚肉后， 再放入一層食鹽， 放好之后， 腌制7-10天左右取出來晾曬， 注意晾曬的時候， 注意要選擇溫度較低的環境， 如溫度過高， 魚肉容易腐敗變質 。
腌制臘魚的鹽需要炒嗎炒制更香 。
準備一口鍋， 保證其中無水無油， 然后把花椒、八角、桂皮和鹽放進去， 開小火進行翻炒， 需要不停的攪拌它們， 大約炒至10分鐘， 等到把鹽炒至發黃， 能聞到香料的香味的時候就可以關火了， 將炒制好的鹽晾涼， 裝進保鮮袋中用工具將其攆成細末， 把炒制好的腌料均勻涂抹在魚上， 里里外外都需要涂抹 。 這樣做出來的臘魚味道更香更好吃 。
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