1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】泡了一天的米還能吃嗎 長期吃預約煮飯好不好!

小知識養生健康

大米是最為常見的主食之一 ， 有的人煮出來一鍋飯 ， 不僅豐滿、盈潤、彈性十足 ， 而且咀嚼后 ， 米的甜味立刻在齒舌間散布開來 ， 這樣的米飯多經過提前浸泡才能達到煮制效果 ， 但很多人泡著泡著就忘了時間 ， 不知道泡了一天的米還能不能吃呢？

【健康知識】泡了一天的米還能吃嗎 長期吃預約煮飯好不好!

文章插圖

泡了一天的米還能吃嗎如沒有變質的話可以吃 。
大米煮前泡一泡 ， 在蒸煮時更有利于大米的淀粉糊化 ， 而且米的吸水率也會變大 ， 可以使得大米口感更好 ， 浸泡過久的米粒可能滋生大量的細菌等有害微生物 ， 導致大米變味變質無法食用 ， 通常在常溫下泡了一天的米就容易出現米粒變味變質的現象 ， 如需長時間浸泡需放入冰箱冷藏低溫浸泡才行 。
蒸米飯大米提前泡多長時間最佳大米提前浸泡10分鐘最佳 。
若是浸泡過久 ， 不僅大米表面的無機鹽和可溶性維生素會溶于水中 ， 造成營養損失；而且米粒容易軟爛 ， 進食后可能會導致血糖上升過快 ， 對需要控制血糖的人不太友好 。
若有些粗糧需要提前浸泡 ， 可根據以下時間：
1、在一般室溫（25 ℃）下 ， 浸泡30分鐘就好 。
2、天冷時如果水溫較低 ， 可以適當延長浸泡時間至50分鐘；不宜超過70分鐘 ， 反而會影響口感 。
長期吃預約煮飯好不好根據預約時間來決定 。
首先家用電飯煲的預約煮飯功能是為了方便大家煮飯的 ， 使用本身并不會對人體并無危害 ， 但預約時間不宜過長 ， 如早上吃飯 ， 晚上8點就開始預約 ， 到早上煮好整整有十個小時以上的時間 ， 這段時間米粒一直悶在鍋內 ， 不僅容易導致煮出來的飯糊爛喪失嚼勁 ， 而且營養也有所流失 ， 還可能因為浸泡時間長了 ， 大米滋生大量的細菌等有害物質 ， 導致飯變味變質 ， 長期食用不僅對營養吸收不利 ， 還可能危害健康 。
建議平時預約煮飯時提前算好時間 ， 浸泡大米的時間不要超過2小時 ， 如2小時后要吃飯 ， 加上預約的時間 ， 大概是預約1個半小時左右就開始煮飯即可 。
大米要淘洗幾遍才健康淘米時輕柔淘洗1-2次就好 。
【【健康知識】泡了一天的米還能吃嗎 長期吃預約煮飯好不好!】因為 ， 大米中含有的一些水溶性的維生素和無機鹽 ， 主要存在于米粒的外層 ， 如果反復淘洗或者用力搓洗、攪拌 ， 容易使大米表層的營養素流失 ， 會隨著淘米水一起被倒掉 ， 造成營養的損失 ， 根據相關數據顯示 ， 如果淘洗大米兩次 ， 其中的維生素就會損失40%左右 ， 無機鹽損失15%左右 ， 蛋白質損失10%以上 ， 因此淘米不能過度 ， 但如果買的是散裝大米或陳米 ， 可能米中會有蟲、沙等情況出現 ， 那在煮飯前就要認真淘洗了 。

    推薦閱讀