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【養生常識】豆角生凍好還是熟凍好 熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎!

小知識養生健康

豆角是一種很常見的蔬菜 ， 其營養豐富 ， 膳食纖維含量高 ， 但鮮豆角保存不易 ， 容易變質 ， 想要長時間保存豆角最好是將豆角冷凍起來 ， 不知道豆角生凍好還是熟凍好呢？

【養生常識】豆角生凍好還是熟凍好 熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎!

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豆角生凍好還是熟凍好熟凍好 。
豆角是不能生凍的 ， 一是因為生凍的豆角一旦解凍后 ， 豆角就會軟爛不成形 ， 而且豆角顏色也會發黃不好看；二是生豆角冷凍后再煮或炒的話 ， 容易出現沒有完全煮熟的現象 ， 而沒熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素 ， 如果這些物質進入人體后可以刺激胃腸道 ， 產生胃腸道的癥狀 ， 如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
因此豆角最好是煮熟后再冷凍放冰箱保存 ， 這樣既能保存豆角的美味、色澤 ， 又能避免食物中毒的現象 ， 還能更好的延長豆角的保存時間 ， 避免變味變質 。
豆角速凍是焯水還是蒸好焯水更好 。
豆角焯水后冷凍和蒸熟后冷凍其實都可以 ， 但對比之下焯水的方法 ， 能夠更好的維持豆角的色澤 ， 而且不會影響豆角的爽脆口感 ， 即使解凍后豆角的樣貌和口感也沒有多大改變 ， 更符合冷凍食用的標準 。
凍豆角用放小蘇打嗎最好放 ， 可以加強豆角的固色作用 ， 具體操作方法可參考如下步驟：
材料：豆角 ， 小蘇打 ， 食用油 ， 食鹽 。
1、首先要選擇新鮮的豆角 ， 以比較嫩的為佳 。
2、先去掉豆角的筋絲 ， 防止存儲過程中纖維老化 ， 也減少纖維吸水 ， 此外也避免了以后豆角去筋的麻煩 ， 然后洗凈備用 。
3、為了讓豆角顏色青翠碧綠 ， 在焯水的水中加少許的食鹽、食用油、小蘇打 ， 他們都能夠起到固色的作用 。
4、焯過水以后 ， 把豆角迅速撈出 ， 放在冷水中冷卻 ， 也可以加適量的冰 ， 這樣都是為了迅速降溫 ， 防止豆角顏色變黃 。
5、然后把豆角 ， 豆角撈起瀝水 ， 塑料袋密封保存 ， 這樣做是為了防止水分蒸發 。
6、然后放在冰箱冷凍抽屜里進行冷凍 ， 在需要的時候取出自然解凍 ， 然后進行烹飪 ， 色香味不變 ， 像新鮮的一樣 。
熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎不能吃 。
【【養生常識】豆角生凍好還是熟凍好 熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎!】凍豆角的保存時間在一個月以內吃完最好 ， 最多不要超過3個月 ， 否則豆角隨著放置的時間越來越長 ， 其口感和營養價值也會大打折扣 ， 而且冰箱冷凍室也并非是食物的保險箱 ， 不可能保證永遠不變質 ， 如放在冰箱冷凍一年的熟豆角 ， 很可能早就變味變質了 ， 如誤食的話 ， 可刺激腸胃 ， 引發腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 。

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