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分享10道孩子愛吃的菜 兒童營養餐食譜( 二 )

食譜營養愛吃


4、加入切好的西紅柿丁和排骨一同翻炒3分鐘 ， 讓西紅柿充分變軟汁液析出 。
5、加入沒過排骨的水 ， 把調好的料汁倒入鍋中 ， 加入玉米粒 ， 拌勻后大火燒開 。把鍋內的所有湯汁和食材倒入壓力鍋中 ， 大火燜煮25分鐘即可出鍋裝盤 。
【可樂雞翅】
哄孩子吃飯的經典老菜了 ， 做法很多 ， 分享一種 。

1、雞翅焯水 。先把雞翅中清洗一下 ， 把血水沖掉；鍋內加適量的水 ， 加入兩勺生抽 ， 一些姜片 ， 冷水將翅中放入 ， 冷水下鍋可以進一步逼出雞翅中的血水 ， 水燒開后 ， 中火煮3分鐘將翅中撈出瀝水備用 。
2、炒鍋內加少量的油 ， 因為雞翅不吸油 ， 用的油量可以比較少 ， 將翅中倒入鍋中 ， 加入八角兩個 ， 香葉三片 ， 花椒一勺 ， 用中火慢煎 ， 時不時的翻動一下 ， 這個過程大約5-8分鐘 ， 直到雞翅炒成兩面金黃的顏色 ， 撈出控油 ， 鍋內所有的輔料除了油都扔掉 。

3、用鍋內炒雞翅剩下的油 ， 加入姜片 ， 蔥段 ， 炒出香味后 ， 倒入炒好的雞翅 ， 加入一整罐可樂 ， 放入一勺老抽增色 ， 一勺生抽提味 ， 一勺料酒去腥 ， 再加入半勺左右的鹽 ， 蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘 ， 然后打開鍋蓋 ， 直到湯汁收濃稠差不多沒了的時候 ， 可樂雞翅就做好了 。
【牛肉燒土豆】
傳統經典下飯菜 ， 無論大人孩子都吃不夠 ， 土豆要選用面土豆 。

1、牛肉最好選用牛肋骨肉 ， 或者牛腩 ， 不建議用純瘦的或者腱子肉 ， 帶點肥油最好吃 ， 切成塊備用 ， 土豆去皮切滾刀塊 ， 其他蔥姜蒜等香料備好 。
2、鍋內燒水 ， 加入兩勺料酒 ， 兩塊拍碎的姜 ， 煮開3分鐘后 ， 將牛肉塊倒入煮大約3分鐘 ， 牛肉全部變色后撈出控水備用 。
3、炒鍋內加少許的油 ， 將土豆塊倒入翻炒 ， 直到土豆塊邊緣有些焦黃透明后撈出備用 。

4、鍋內重新加油 ， 倒入所有的香料煸炒出香味 ， 然后倒入焯過水的牛肉塊中火翻炒至牛肉變色收緊 。
5、加入一勺黃豆醬 ， 兩勺生抽 ， 兩勺老抽 ， 一勺糖 ， 翻炒2分鐘入味 。然后將炒好的土豆倒入鍋中 ， 繼續翻炒3分鐘 。
6、加入大約1碗開水 ， 大火煮開以后 ， 倒入壓力煲中 ， 注意水不要多 ， 不需要淹沒土豆和牛肉 ， 否則就變成土豆燉牛肉了 ， 電壓力鍋中煮30分鐘即可裝盤 。
【紅燒帶魚】
很多孩子不愛吃魚 ， 但喜歡吃帶魚 ， 紅燒帶魚需要油炸 ， 有條件的可以試一試 。

1、把帶魚處理干凈 ， 切段洗凈兩面改花刀 ， 姜改刀切片、蔥切段備用 。
2、腌制帶魚 ， 把切好的帶魚放入大碗中 ， 加入姜片、蔥段 ， 然后加入1調羹胡椒粉、少許鹽、1勺生抽、1勺料酒 ， 揉抓均勻使帶魚調料充分的融合 ， 腌制10分鐘備用 。
3、另取一碗 ， 碗中加入適量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄醬攪勻備用 。
4、把腌制好的帶魚倒掉倒掉多余的水分 ， 加入適量的玉米淀粉揉抓均勻 ， 使每個帶魚上都裹有淀粉 。

5、鍋中加入比較多的油 ， 油熱下將裹有淀粉的帶魚在鍋中炸 ， 炸至金黃定型 ， 撈出控油備用 。這時候的帶魚已經可以吃了 ， 可以吃點解饞 。
6、鍋中留底油 ， 加入蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 然后加入煎好的帶魚、之前調好的醬汁 ， 加水沒過魚段 ， 大火煮開轉小火燜煮10分鐘 ， 在燜煮帶魚的空檔 ， 碗中加入適量淀粉、2勺清水 ， 攪拌均勻備用 。鍋中湯汁不多的時候 ， 加入淀粉水轉大火收汁 。出鍋裝盤撒上蔥花 ， 一盤香噴噴色澤誘人的紅燒帶魚就做好了 。
【醬爆魷魚卷】
這道菜用了豆瓣醬 ， 會稍微有些辣 ， 一點辣不能吃的孩子 ， 做的時候可以不用豆瓣醬 。

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