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【養生知識】大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎

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現在市面上已經有螃蟹、大閘蟹上市了 ， 很多人都喜歡選更大一些的大閘蟹 ， 那么大閘蟹是公的大還是母的大？

【養生知識】大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎

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大閘蟹是公的大還是母的大大閘蟹一般是公的更大 。
無論河蟹、海蟹 ， 公蟹一般蟹肉更加肥厚飽滿一些 ， 大閘蟹屬于湖蟹 ， 一般公的比母的更大 。 但是公蟹和母蟹的最佳食用時間不一樣 ， 比如說母蟹在農歷九月的時候最美味 ， 此時的母蟹個頭也會比公蟹大一些；而公蟹適合在農歷十月開始吃 ， 這時候的公蟹蟹膏更豐富、肥美 。
大閘蟹白膏是公的母的有白膏的大閘蟹是公的 。
一般公蟹中最美味的部分是蟹膏 ， 而母蟹最美味的部分是蟹黃 。 蟹膏一般是公蟹的副性腺及其分泌物 ， 自然狀態為青白色半透明果凍狀液體 ， 蒸熟后 ， 為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質；而蟹黃是母蟹的卵巢、卵細胞以及部分消化系統 ， 煮熟后呈現橘黃色 。
大閘蟹公的好吃還是母的大閘蟹公的和母的各具風味 ， 而且它們的最佳食用時間不一樣 ， 建議在9月中下旬到10月中下旬買母蟹吃 ， 而10月下旬到11月買公蟹吃 。
因為每年的9月中下旬 ， 是陽澄湖的開湖時間 ， 從這時候到10月中旬 ， 都是吃母蟹的最佳時期 。 這時候的母蟹還未交配 ， 作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富 ， 因此母蟹吃起來蟹黃非常緊致、飽滿 。
而在10月下旬到11月 ， 則是吃公蟹的最佳時期 ， 這時候的公蟹處于最佳的交配時期 ， 蟹膏最為肥美 。
選大閘蟹要選顏色深的嗎選大閘蟹確實要選顏色深的 。
【【養生知識】大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎】因為大閘蟹的顏色和水質有關系 ， 水質的酸堿程度取決了大閘蟹的顏色 。 水域堿度偏高是比較適合大閘蟹生長的 ， 而水質的酸性越高大閘蟹的顏色就越淺 ， 水質的堿度高的話大閘蟹的顏色會深一點 ， 所以青背的大閘蟹會更加大個、更重、肉質和蟹黃都更飽滿 ， 品質也更高 。

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