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【健康知識】燕窩可以冷凍嗎 燕窩冷凍了還有營養嗎

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燕窩是大家都很熟知的一種滋補營養品， 但燕窩的保存十分講究， 一般置于常溫陰涼處保存即可， 不知道可不可以冷凍保存呢？燕窩冷凍后營養還在嗎？

【健康知識】燕窩可以冷凍嗎 燕窩冷凍了還有營養嗎

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燕窩可以冷凍嗎不可以冷凍， 原因如下：
1、干燕窩經冷凍后會發生蛋白質變性的現象， 而且質地也會變硬， 解凍后質感下降， 泡發率和營養成分都會降低 。
2、泡發好的燕窩冷凍后口感不好， 而且解凍后燕窩外觀不如現泡發的燕窩有彈性、晶瑩剔透 。
3、燉好的燕窩冷藏為好， 如冷凍的話， 口感和也會大打折扣， 而且經高溫解凍食用流失營養較多， 降低了食用價值 。
燕窩冷凍了還有營養嗎有營養 。
燕窩的主要營養成分是：水溶性蛋白質， 碳水化合物， 鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生長因子、集落刺激因子， 經冷凍后， 雖然部分營養物質會減少， 但仍然具有一定的營養價值， 繼續食用可起到潤膚美顏、促進生長發育、滋陰潤肺、補中益氣的功效 。
冷凍的燕窩怎么解凍如果不小心將燕窩冷凍存了， 建議常溫解凍為宜 。
無論是干燕窩， 還是濕燕窩或是燉好的熟燕窩， 不慎冷凍保存后， 都不要經過高溫加熱解凍， 否則燕窩當中的活性物質流失會更多， 食用燕窩價值就降低了， 要將冷凍燕窩用保鮮盒蓋好， 然后放在常溫下， 自然解凍2小時為宜， 再慢慢隔水加熱食用， 避免直接加熱時間長導致燕窩口感不好 。
燕窩怎么正確保存1、干燕窩：常溫干燥保存即可干燕窩買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格 。 或者徹底晾干后（但不可日光直射）， 放到通風陰涼無潮的地方 。 若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉， 可用牙刷加少許水分擦凈， 將之風干即可（切記不要太陽暴曬， 嚴重影響質量） 。 注：若發現燕窩濕度大， 即使打算放入冰箱保存也建議先風干 。
2、濕燕窩和燉好的燕窩：冰箱冷藏保存【【健康知識】燕窩可以冷凍嗎 燕窩冷凍了還有營養嗎】一般冰箱冷藏層的溫度為0-8攝氏度， 這樣的溫度可抑制細菌滋生， 非常適合濕燕窩和燉好的燕窩保存， 只需將濕燕窩用干凈的器皿盛裝， 密封， 防生水， 防油， 然后放在保鮮或者冷藏室里， 可以放3-4天左右 。

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