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【健康知識】干粽葉包之前怎么處理 干粽葉包粽子容易裂怎么辦

養生健康小知識

粽子是端午節必吃的特色食品， 是又粽葉包裹著糯米及其它食材制作出來的， 制作粽子的粽葉一般分為干粽葉和新鮮的粽葉， 那干粽葉在包粽子之前需要怎么處理呢？

【健康知識】干粽葉包之前怎么處理 干粽葉包粽子容易裂怎么辦

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干粽葉包之前怎么處理1、清洗：干粽葉是新鮮粽葉曬干后制成的， 其保存時間較長 。 在曬干及保存的過程中粽葉會容易沾染許多灰塵及臟物， 需要將粽葉清洗干凈， 并挑出不合適的粽葉 。
2、水煮：干粽葉清洗干凈后， 將清洗干凈的粽葉置于沸水煮3分鐘， 如果粽葉較多， 可以用筷子翻拌一下， 使每片粽葉都能浸泡到， 可以起到消毒滅菌的效果 。
3、浸泡：將煮好的粽葉放在冷水中浸泡， 幾小時后粽葉就會變軟， 一般建議浸泡一晚上效果更好， 泡好后再清洗一遍 。
4、修剪：用剪刀把粽葉的葉梗和尖角部分剪掉就可以用來包粽子了， 這樣包出來的粽子粽葉不會裹得很厚， 看起來整整齊齊的好看 。
干粽葉包粽子容易裂怎么辦1、在用開水煮粽葉的時候可以加入一點堿一起煮， 將粽葉放入冷水中， 加入冷水、堿， 慢慢煮開后煮約3分鐘， 這樣能夠使粽子的纖維在熱水中慢慢舒展開， 能夠增加柔韌性， 使包粽子的時候不容易裂 。
2、在包粽子的時候， 剩余還未使用到的粽葉組要用清水泡著， 再隨用隨拿， 不然粽葉容易變得干燥易裂 。
3、在裝餡料的時候要注意， 餡料不可太少也不可太多 。 太少的話容易使粽葉的折角不圓滑容易裂開， 過多的話也會使粽葉脹開 。
4、用繩子系粽子的時候也要注意力度， 不能系得太緊以免粽葉開裂， 也不可系得太松以免糯米漏出 。
干粽葉包之前怎么處理煮出來能綠點可以加適量鹽 。
可以在煮粽葉的時候在水中加入適量鹽， 煮好后的粽葉放在冷水里面浸泡， 不要放在熱水里面泡， 能夠起到一定的殺菌消毒和固色的作用 。
不管是新鮮粽葉或者是干粽葉， 經過高溫蒸煮后其顏色都會呈現黃褐色或者深綠偏灰色， 不會呈現鮮綠色 。 如果購買的粽葉呈鮮綠色需要注意里面是否添加了防腐劑， 或者是用了硫酸銅和氯化銅浸泡， 這種物質長期食用后可能會給人體帶來傷害 。
干粽葉和鮮粽葉哪個好可根據個人愛好自行選擇 。
干粽葉是新鮮的粽葉曬干制成的， 兩者包粽子之前都需要浸泡 。 干粽葉在曬干的過程中葉子當中的粽葉味會被鎖在粽葉里， 煮粽子的時候這種味道能滲入粽子里面；而新鮮的粽葉里面除了粽葉香還有一股特別的清香味， 兩種粽葉各具特色， 可以根據個人愛好進行選擇 。
【【健康知識】干粽葉包之前怎么處理 干粽葉包粽子容易裂怎么辦】不管是干粽葉還是鮮粽葉只要購買的是質量合格、干凈衛生的粽葉就可以了， 千萬不要買到加了防腐劑或者是化工原料浸泡過后“返綠”的粽葉 。

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