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過年做鹵肉時，學會這8種香料的用法 鹵肉香料

香料鹵肉

紅燒肉的調料(過年做紅燒肉要學會這八種調料的用法)
中國新年就要到了 。你的“年貨清單”是怎么準備的？以我的家庭為例 。過年最不可缺少的就是“紅燒肉”！對于吃貨來說，紅燒肉確實是一種無法抗拒的誘惑，尤其是剛出鍋的紅燒肉，熱氣騰騰，香味飄入空，還沒到嘴邊就已經流口水了！

眾所周知，一口好鍋的紅燒肉最離不開調料，無論是豬肉還是牛肉，雞肉還是鴨肉，只要用調料來裝飾，那些腥味重的食材就會變得“無可奈何”！
那么，面對市面上的幾十種調料，我該如何選擇作為廚房白呢？怎么用？過年做紅燒肉要學會這八種調料的用法 。不管是什么肉，肉都好吃，而且不腥！
【鹽水的調制比在本文末尾】

1.茴香，一般產于內蒙古、山西、黑龍江，長得像大米！它的味道比較優雅，精致的產品感覺有點麻木！具有去腥、緩解油膩感的作用 。因為味道清淡，可以在紅燒肉中多放一些 。
2.八角，又稱八角、八角，是生活中最常見的香料！用途廣泛，無論是煮魚還是炒菜，都可以適當放一點進去 。因為它的味道很濃，所以不要在鹽水中加入太多 。一般來說，500克配料可以放入1顆八角 。
【過年做鹵肉時，學會這8種香料的用法 鹵肉香料】
3:白芷，味道很刺鼻，有很濃的中藥味，細品微苦！白芷在鹵水中應用廣泛，具有去腥增香的功效 。因為味道重，用的時候不要加太多，1-2片就夠了 。
4:高良姜，又名高良姜，味道微辣 。主要是增加菜肴的風味，去除異味 。主要用于腥味較重的食材，如羊肉、豬肉、鴨肉……每500克食材可加入1克高良姜 。

5.肉桂是一種刺激性氣味很強的香料，在鹵水中廣泛使用，其主要作用是增香、緩解油膩感 。一般來說，500克食材可以放入1-2克肉桂 。
6:陳皮，說得更清楚一點，就是陳皮！放的時間越長，香味越濃 。用途廣泛，尤其是燉肉時，加入一些陳皮不僅能增強香味，還能去除腥味和油膩味 。

7.除草，原產于斯里蘭卡和印度 。在中國四川、湖北、云南、貴州等地都有種植！它的作用主要是增強風味，是制作燉菜必不可少的香料！
8:丁香，有一種特殊的香味，有一種微酸的味道 。它不僅可以作為香料，還可以作為藥材，具有開胃助消化的功效！由于它的特殊味道，在紅燒肉中也是不可或缺的 。每500克食材只能添加2-3片 。

還有一種沒有列在其中，紅梔子！它在鹽水中的主要作用是調節鹽水的顏色 。使用時要把握好，或多或少會影響鹵水的顏色 。

學會訣竅，其實做飯很簡單！文章今天就分享到這里 。如果對你有幫助，請喜歡，轉發，關注 。如有不同意見，請在評論區留言，Jane會和大家一起討論！人生是一段貧瘠而孤獨的旅程，在溫暖和溫暖中認識自己，在痛苦和快樂中享受自己，已經是一個寒冷的冬天，保重自己...

最后教大家一個通用的鹵水制備方法 。喜歡就收藏吧！例如，10公斤配料...
八角10g、肉桂5g、丁香2g、茴香10g、白芷5g、天竺葵3g、高良姜5g、除草10g、肉豆蔻5g、肉豆蔻5g、肉桂5g 。根據自己的口味，可以適當加減！
使用上述調料時，放入飼料袋中，用清水浸泡10分鐘，然后丟入鹽水桶中 。

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