【中華名特風味小吃：六必居醬菜 六必居醬菜】
六必居醬菜（中華名特風味小吃：六必居醬菜）
六必居醬菜〔原料〕黃瓜，瓜了，銀苗，苤藍花，藕片，扁豆節，花生仁，姜，杏仁，甘螺，桃，瓜子仁，香瓜，青梅，紫皮蒜等 .〔制法〕先制成優質稀面醬，然后，在制作醬菜時，將菜裝入布袋中，放入醬缸內，醬和菜不接觸，經半個月左右腌制，才可出缸 .“八寶菜”就是將苤藍花、黃瓜、瓜丁、銀苗、藉片、扁豆節、花生仁、姜絲、杏仁、桃仁、甘螺、瓜子仁切成碎塊，經加工配制而成 .制作“八寶瓜”是以香瓜為殼 ，內裝瓜條、藕片、青梅、花生仁等多種餡料醬制而成 .另外，還有醬甜瓜、醬黃瓜、醬銀苗、醬姜芽、醬甘螺 、醬甜辣蘿卜干、醬桃仁等 .〔特點〕北京著名風味小吃 .六必居醬菜遠近聞名，具有四百多年的歷史，原以釀酒必具備“黍稻必齊、曲蘗必實、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”而得“六必居” .“六必居”醬菜咸、甜、酸、辣各味齊全，花色品種多樣，風味獨特 。
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