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【養生常識】包粽子肉皮要不要去掉 包粽子葉子要不要煮

小知識養生健康

粽子是端午節的必吃的美食 ， 其中肉粽子非常受歡迎 ， 但是包肉粽子相對較為麻煩 ， 不著調肉粽子的肉皮要不要去掉呢？

【養生常識】包粽子肉皮要不要去掉 包粽子葉子要不要煮

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包粽子肉皮要不要去掉要去掉 。
雖然豬皮上有滿滿的膠原蛋白 ， 但其口感較硬 ， 包粽子的話 ， 一般用五花肉 ， 但不會保留外皮 ， 不同于做紅燒肉會留著肉皮 ， 增加光澤和嚼勁 ， 同時包粽子所用到的肉 ， 還需提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚才行 ， 這樣包出來的肉粽子才入味好吃 。
包粽子的糯米要放油嗎不用放油 。
無論是包甜粽子還是咸粽子 ， 糯米只需提前浸泡3小時 ， 無需放油 ， 若是在糯米粒中放了油的話 ， 糯米會比較滑 ， 反而不易包緊 ， 而且本身糯米不易消化 ， 加入油之后熱量更高 ， 也增加了消化難度 ， 另外肉粽子基本采用五花肉 ， 利用肥肉當中的油脂即可 ， 無需額外放油 ， 否則吃著更覺得油膩 。
包粽子干蜜棗要不要泡不用浸泡 。
蜜棗屬于干果類 ， 其滋味十分甘甜 ， 帶有較重的棗香 ， 是很常見的甜粽子材料 ， 一般用來包粽子的話 ， 直接在包粽子的時候 ， 先鋪一半的糯米 ， 然后夾一顆干蜜棗放入中間即可 ， 不用提前浸泡 ， 否則蜜棗的糖分會流失 ， 口感也會變得過于軟爛不大好吃 。
包粽子葉子要不要煮要煮 。
提前煮粽葉一是為了高溫消毒殺菌 ， 二是為了能讓粽葉變得更加富有韌性 ， 從而方便包粽子 ， 具體煮制方法可參考以下步驟：
1、浸泡：買到的干粽葉子 ， 先用清水浸泡一天 。
2、煮葉：放鍋中 ， 加一小勺鹽 ， 煮開5分鐘關火 ， 可以使葉子消毒并變得更有韌性不易破損 。
3、清洗：將粽葉放在流水下用濕抹布或刷子從根部往頂端順紋理擦拭一遍 ， 兩面都要洗干凈 。
【【養生常識】包粽子肉皮要不要去掉 包粽子葉子要不要煮】4、修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端和根部 ， 剪成合適的長方形 ， 有助于包粽子邊角完整好看 。

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