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瑞幸咖啡虧超8億(為什么瑞幸咖啡虧損超8億)( 二 )

咖啡


此外，速溶咖啡也占據了部分咖啡市場，這也將影響瑞幸的市場空 。
在中國，速溶咖啡的消費仍然占主導地位 。根據前瞻產業研究院整理的數據，2018年速溶咖啡約占咖啡總銷量的84%，而現磨咖啡的市場份額僅為16%左右 。雖然瑞幸俱樂部有補貼，但與平均每杯20元左右的瑞幸咖啡相比，雀巢、麥斯威爾等大部分速溶咖啡的價格都在3元左右，這意味著大部分速溶咖啡的性價比仍然高于勒克金咖啡 。
而且，在便攜性方面，瑞星還是略遜一籌 。畢竟人們出門可以隨身攜帶速溶咖啡，方便沖泡 。因此，考慮到速溶咖啡的性價比和便攜性，速溶咖啡搶占了瑞幸的部分業務也就不足為奇了 。
同樣值得注意的是，瑞幸在短時間內迅速擴張，不可避免地帶來了管理上的諸多挑戰，包括各種門店的管理、品牌的維護等等 。如果不能很好地解決這些問題，無疑會給其后續發展帶來很大的隱患 。
好在保住“江山”不容易
幸運的是，燒錢后，瑞幸留下了上千家門店 。未來如何發展還不確定 。但是，要想保住自己打下的“江山”，瑞幸應該做到以下幾點:
一方面，在新零售賦能時代，瑞幸通過打造頂級產品和服務能力，打造品牌差異化競爭的核心 。樂金咖啡要想在新零售時代成為超級品牌，就必須提升其持續創新和服務能力，這將決定其產品的競爭力和品牌的生命周期，同時給消費者最好的體驗 。
但是，目前來看，與星巴克、科斯塔等相對成熟的企業相比，瑞幸在這些內功方面的修養還遠遠落后 。據了解，星巴克和科斯塔都有自己的咖啡豆，瑞幸的咖啡豆都是由WBC冠軍團隊研發的，這正好揭示了瑞幸在產品研發上的不足 。而且，隨著奶茶、果茶的爆發，喜茶、奈雪的茶在短時間內成為茶界的現象級存在，獲得了超過1億元的融資 。
可見頂級產品的力量是巨大的 。如果瑞星以“頂級產品力+即時交付”的組合形式運營，不僅能給消費者帶來高品質體驗，還能實現品牌差異化 。此外，瑞幸可以在店內引入服務機器人，既能給消費者帶來新鮮感，又能強化自身的服務能力，從而提升品牌的競爭力 。
另一方面，專門做咖啡外賣的瑞幸，還需要克服咖啡保鮮的技術壁壘 。一般來說，咖啡豆磨成粉后15分鐘內，會有一些芳香醛蒸發，影響咖啡的口感 。雖然瑞幸有順豐快遞、美團的速度加持，網絡覆蓋面也很廣，但配送時間超過15分鐘是必然的 。如果是這樣，消費者就會錯過咖啡的最佳品嘗期 。那么，瑞幸可以在咖啡保鮮上下功夫，進而提升外賣咖啡的口感，這對瑞幸來說非常重要 。要知道，消費者只有喝好咖啡才能有再次購買的欲望 。
所以，如果Luckin咖啡想要可持續發展，還是需要從產品、服務、口味的角度出發，才能真正留住消費者 。
的確，以瑞星目前的擴張速度，雖然可以快速占領市場份額，搶占先機，但如果不打造自己的護城河，可能會對其未來發展產生不利影響 。

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