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【養生知識】宮保雞丁不用花生米可以嗎 宮保雞丁為什么要放花生米

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宮保雞丁是一道常見的魯菜， 在家也可以自己做， 那么宮保雞丁不用花生米可以嗎？

【養生知識】宮保雞丁不用花生米可以嗎 宮保雞丁為什么要放花生米

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宮保雞丁不用花生米可以嗎正宗的宮保雞丁是需要加花生米的， 如果不放花生米， 那就成了辣子雞丁或者炒雞丁了 。
正宗的宮保雞丁， 主要的食材是雞肉、花生米、黃瓜丁、干辣椒等食材， 味道辣中有甜， 甜中有辣， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆， 入口鮮辣酥香， 紅而不辣， 辣而不猛， 肉質滑脆 。 如果不加花生米， 那就不是正宗的宮保雞丁了 。
宮保雞丁為什么要放花生米宮保雞丁來源于清朝時期， 當時的山東巡撫、四川總督丁寶楨喜歡吃雞和花生米， 并喜好辣味， 因此將這些食材一起做了道菜， 并且推廣開來 。 而丁寶楨的榮譽官銜是“太子太?！保?最后這道菜就被稱為宮保雞丁 。
宮保雞丁花生米是生的還是熟的宮保雞丁需要先炒熟之后， 再和雞丁混合在一起炒 。
因為宮保雞丁的味道鮮辣酥香， 而花生炒過之后就會非常香脆， 加入花生的宮保雞丁味道更加香脆好吃 。
宮保雞丁花生米的做法食材準備：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、郫縣豆瓣醬、花椒、小紅辣椒、料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉、香油、陳醋、白糖、蠔油、料酒、蜂蜜、肉清湯(或清水)、香蔥(切碎) 、蒜(切碎) 、香油、淀粉 。
做法步驟：
1、雞胸肉去筋膜切小塊， 用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右 。
2、黃瓜和胡蘿卜切小丁， 小紅辣椒切段去籽， 準備花椒， 郫縣豆瓣醬切碎備用 。
3、陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清湯(或清水)2匙、香蔥(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙調成料汁備用 。
4、鍋入少油， 小火炒熟花生米， 涼后去皮備用 。
5、另起鍋少油燒熱， 入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)， 將雞肉盛出裝盤備用， 底油仍留在鍋里 。
【【養生知識】宮保雞丁不用花生米可以嗎 宮保雞丁為什么要放花生米】6、鍋底油燒稍熱， 改小火入花椒和小紅辣椒段爆香， 入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油， 入黃瓜丁和胡蘿卜丁， 改大火迅速炒軟， 入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻， 沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻， 最后入炒熟花生米， 迅速顛勻出鍋， 一道美味的宮保雞丁就做好了 。

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