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【健康知識】竹筍發霉了還能吃嗎 六種人不宜多吃竹筍

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【【健康知識】竹筍發霉了還能吃嗎 六種人不宜多吃竹筍】竹筍味道鮮甜可口， 富含膳食纖維， 吃了熱量低還不容易長胖， 很多人都非常喜歡吃， 但竹筍放久了容易出現變質發霉的現象， 不知道發霉了的竹筍還能不能吃呢？

【健康知識】竹筍發霉了還能吃嗎 六種人不宜多吃竹筍

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竹筍發霉了還能吃嗎不能吃 。
霉菌有好有壞， 平時吃的黃豆醬、豆腐乳、奶酪等， 這類好霉菌會產生各種各樣的酶來分解食物， 從而誕生了許多風味各異的發酵美食， 但竹筍發霉， 多因放置環境濕度較大、旁邊有發霉的食物交叉感染、食物沒有充分干燥處理等因素造成， 一旦發霉后就不能吃了， 因為其中含有的霉菌是對健康有害的物質， 繼續食用對健康不利， 應盡快扔掉處理， 以防誤食和交叉感染 。
竹筍發霉切掉還能吃嗎不能吃 。
因為發霉的食物即使削去霉變的部分也不能避免危害， 我們肉眼能看到的發霉部分是菌絲完全發展成型的部分， 但在其周遭已經有許多我們肉眼看不見的霉菌了， 即使削去了霉變部位， 仍然不能避免霉菌所產生的病毒在食物中擴散， 加上肉眼也預估不出霉菌產生毒素的擴散范圍大小， 霉菌還十分耐高溫， 加熱也無法完全消除， 因此為了健康著想， 竹筍發霉切掉也不能吃， 繼續高溫加熱也不能吃 。
筍干發霉和發白的區別筍干發霉和發白可通過以下兩點進行區分：
1、聞味道如果筍干發霉的話， 不僅外表會帶有白色霉菌， 還會散發出很明顯的霉味， 這個簡單一聞就能知道， 而筍干發白的話， 則不會有霉味 。
2、看質地筍干因為存放的環境濕度過大而發霉， 表面滋生白色霉菌菌絲的同時， 還會讓干硬的質地變得偏軟， 這是內部水分增加潮濕的表現， 如果是發白的話， 摸起來依舊十分干硬 。
鮮竹筍發黑還能吃嗎不能吃 。
新鮮竹筍的筍肉， 味道清香、質地脆嫩， 外觀顏色以淡黃色、綠色為主， 如果出現發黑的現象， 多因為存放不當導致大量細菌滋生引起的變質現象， 這種情況下的竹筍是不能繼續吃的， 否則細菌等微生物會進入人體， 從而危害身體健康， 需盡快扔掉處理 。
注意竹筍變質后會帶有腐爛異味、質地軟爛、顏色發黑或褐色等現象， 可通過上述特征進行判斷竹筍的好壞 。

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