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【健康知識】糯米粉是什么粉 糯米粉是中筋面粉嗎

養生健康小知識

我們平常做湯圓、月餅、糍粑等食物 ， 通常會用到糯米粉 ， 但是很多人還不清楚糯米粉是什么粉 ， 一起來看看吧！

【健康知識】糯米粉是什么粉 糯米粉是中筋面粉嗎

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糯米粉是什么粉糯米粉也叫糯米面 ， 是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物 ， 可以用來做一些軟糯口感的點心 ， 如湯圓、糍粑、糯米糍等食物 。
糯米粉經過高溫烹飪之后 ， 它的支鏈淀粉會糊化 ， 因此用糯米粉做的食物黏性較大 ， 不容易消化 ， 所以一次性不能吃太多 ， 消化能力差的人也要少吃 。
糯米粉是中筋面粉嗎糯米粉不是中筋面粉 。
糯米粉的原材料是糯米 ， 而中筋面粉的原材料是小麥 ， 所以兩種東西并不一樣 。 中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的 ， 中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右 ， 用途最廣 ， 大多數面食都可以用它來做 ， 比如煎餅、包子、饅頭、面條等 。 中筋面粉是家庭中最常見的面粉 ， 一般家里的面粉如果沒有寫是高筋還是低筋的 ， 那么就屬于普通的中筋面粉 。
糯米粉在超市叫什么糯米粉在超市的名字就是糯米粉 ， 其他的中筋面粉、高筋面粉等都不是糯米粉 ， 建議大家買時直接詢問超市的工作人員 ， 以免買錯 。
另外要注意 ， 粘米粉并不是糯米粉 ， 粘米粉是用梗米（也就是我們常見的普通大米）制成的 ， 做出來的食物并沒有糯米粉那么黏 ， 千萬不要買錯了 。
如何自制糯米粉材料：糯米400克 ， 水 ， 攪拌機 ， 篩子 ， 紗布 。
做法：
步驟1：糯米放在水里浸泡半天 。
步驟2：倒掉水 ， 將泡好的糯米放進攪拌機 ， 重新加入少量清水 。
步驟3：攪拌成細膩的米漿 。
步驟4：將米漿用篩子過濾一下 。
步驟5：取一個小盆 ， 蓋上一塊干凈的紗布 。
步驟6：將過濾后的米漿倒在紗布上 。
步驟7：將紗布扎起口吊掛起來 ， 讓米漿里的水慢慢滲出來 ， 下面用盆接著 。
【【健康知識】糯米粉是什么粉 糯米粉是中筋面粉嗎】步驟8：幾個小時后紗布不再滴水 ， 糯米粉就做好了 ， 可以用于做年糕、點心、糕點等食物

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