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【健康知識】蒸雞蛋羹為什么不凝固 雞蛋羹不凝固怎么補救

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雞蛋是很多家庭都會必備的食物 ， 而雞蛋羹也是一種雞蛋制作起來比較簡單的方式 ， 那么蒸雞蛋羹為什么不凝固呢？

【健康知識】蒸雞蛋羹為什么不凝固 雞蛋羹不凝固怎么補救

文章插圖

蒸雞蛋羹為什么不凝固蒸雞蛋羹的時候出現不凝固的現象的話 ， 影響的情況還是比較多的 ， 主要有以下幾點：
水和雞蛋比例問題在蒸雞蛋羹的時候 ， 若是水和雞蛋的比例沒有掌控好 ， 加入的水比較多的話 ， 雞蛋液是比較稀的 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的 。 雞蛋和水的比例一般是在1:2 ， 但是并不用嚴格按照1:2比例 ， 只要雞蛋和水混合之后呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可 。
蒸制時間問題其次就可能是蒸制的時間問題 ， 雞蛋羹雖然比較容易熟 ， 但是蒸制的時間也是需要15-20分鐘的 ， 若是蒸出來發現其還未完全凝固的話 ， 可以增加蒸制的時間 ， 一般也可以采用余溫悶蒸 ， 這樣制作出來的雞蛋羹會比較嫩 。
調和問題蒸雞蛋羹的時候若是沒有將雞蛋和水充分的混合均勻的話 ， 也有可能會造成不凝固的現象 ， 所以在蒸雞蛋羹的時候建議是將其充分攪拌均勻后再烹飪 。
雞蛋羹不凝固怎么補救需要根據原因來補救 。
若是是因為雞蛋和水的比例不正確的話 ， 通常是水比例過多才會出現不凝固的現象 ， 所以可以通過增加雞蛋來補救 ， 將雞蛋液其調整到適當的質地即可 。
【【健康知識】蒸雞蛋羹為什么不凝固 雞蛋羹不凝固怎么補救】若是因為蒸制的時間不夠的話 ， 則只需要加長蒸制的時間即可 ， 但是不建議使用大火 ， 這樣很容易將雞蛋羹蒸老 。
而是因為未混合均勻的話 ， 則沒有很好的補救方法 ， 雖然其沒有凝固 ， 但是雞蛋在高溫情況下還是會凝固 ， 這樣狀態的雞蛋羹繼續攪拌的話 ， 很容易蒸制壞掉 。
雞蛋羹蒸久了還能吃嗎能吃 。
雞蛋羹蒸制得比較久的話 ， 其并不會產生任何的有害物質 ， 是可以繼續食用的 ， 只是口感上會大打折扣 。
因為雞蛋羹本身的口感就是比較滑嫩爽口的 ， 一般蒸制15-20分鐘左右即可 ， 而蒸制時間過長雞蛋滑嫩的口感會下降 ， 其口感會變得比較干、柴 ， 所以一般不建議將雞蛋羹長時間的蒸制 。
家常蒸蛋正確做法食材：雞蛋2個、溫水適量、鹽1小勺、食用油、蔥花適量、海鮮醬油1勺 。
做法：
1.將雞蛋加入到碗中 ， 打散 。
2.邊倒溫水 ， 邊攪打蛋液 ， 水溫35-40之間 ， 溫而不燙 ， 如果雞蛋比較小 ， 加水時水量要酌情減少 。
3.加1小勺鹽和食用油 ， 攪打均勻 。
4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡 ， 將保鮮膜包裹在雞蛋液上 ， 然后扎幾個小洞 。
5.放鍋上 ， 大火燒開 ， 中火蒸10-15分鐘左右 。
6.出鍋 ， 撒上蔥花和醬油即可 。

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