1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】雞蛋餅可以用高筋面粉嗎 做雞蛋餅用小麥粉嗎

小知識養生健康

雞蛋餅是一種用雞蛋和面粉制作的食材 ， 其口感酥脆 ， 香味濃郁 ， 而雞蛋餅可以用高筋面粉嗎？做雞蛋餅用小麥粉嗎？

【健康知識】雞蛋餅可以用高筋面粉嗎 做雞蛋餅用小麥粉嗎

文章插圖

雞蛋餅可以用高筋面粉嗎可以 。
市面上的面粉多種多樣 ， 可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種 ， 而在制作雞蛋餅時常用的是普通中筋面粉 ， 其實用高筋面粉可以制作的 ， 并不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響 ， 而且高筋面粉制作的雞蛋餅更有嚼勁 ， 面餅更有韌性 。
做雞蛋餅用小麥粉嗎一般制作雞蛋餅常用面粉 ， 而沒有面粉 ， 使用小麥粉也是可以的 ， 并不會有很大影響 ， 其具體方法如下：
1、首先準備小麥面粉100克、雞蛋兩個、牛奶200毫升、鹽、芝麻、食用油適量 。
2、接著在碗中倒入面粉、雞蛋、牛奶 ， 一起攪拌均勻 ， 成糊狀 。
3、緊接著在鍋中倒油 ， 油溫七成熱時 ， 放入面粉糊 ， 可用鍋攤平 。
4、最后煎至兩面金黃 ， 撒上適量的芝麻和鹽調味即可 。
雞蛋餅面糊怎么調比例雞蛋餅面糊調配的具體方法如下：
材料：面粉200克、蔥2根、雞蛋三個、水、鹽適量 。
做法：
1、將蔥清洗干凈切成蔥花備用 。
2、接著在碗中倒入面粉 ， 加水攪拌均勻至沒有顆粒物 。
3、然后將雞蛋液打入其中 ， 開始順時針攪拌 ， 至面糊狀后加鹽繼續攪拌 。
4、緊接著放入蔥花攪拌均勻 。
5、最后在煎盤上刷一層油 ， 倒入雞蛋面糊 ， 待一面烤熟后 ， 邊緣會起來 ， 順著起來的邊翻面煎熟另一面即可 。
只有高筋面粉適合做什么高筋面粉適合做面包、餃子、面條等 。
【【健康知識】雞蛋餅可以用高筋面粉嗎 做雞蛋餅用小麥粉嗎】高筋面粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉 ， 因為蛋白質含量高 ， 所以其筋度較高 ， 常用來制作面包、餃子、面條等多種食材 ， 具有彈性和咀嚼感 ， 但是不建議做包子、饅頭等 ， 因為其發酵率較低 ， 做出的饅頭包子不夠蓬松 ， 還有些發硬 。

    推薦閱讀