1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】變紅的湯圓還能吃嗎 湯圓煮后變黃可以吃嗎

小知識養生健康

每逢元宵節就得煮湯圓吃 ， 但每次都會買多 ， 只好放在冰箱里凍起來 ， 但剛拿出來煮湯圓吃的時候發現湯圓都變紅了 ， 這還能繼續吃嗎？為什么湯圓煮了會變紅呢？

【養生知識】變紅的湯圓還能吃嗎 湯圓煮后變黃可以吃嗎

文章插圖

變紅的湯圓還能吃嗎不能 。
湯圓變紅這是因為糯米粉中含有大量紅酵母菌的緣故 ， 紅酵母菌菌落呈紅色 ， 當其污染糯米粉后 ， 適當的溫度濕度便會大量繁殖 。 當紅酵母菌的數量在糯米粉中達到228個/克時 ， 水煮元宵會有粉紅褐色斑點 。
而酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉里 ， 屬于細胞毒 ， 能使人體細胞變性壞死 ， 組織器官的功能減退 。 這種毒素的特點是耐熱 ， 水煮、油煎都不被破壞 。 人們食用發紅的湯圓后 ， 可能感到消化道不適 ， 出現腹瀉嘔吐 。 如果食用量大 ， 而體質較差 ， 會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。 水磨粉宜放入冰箱保存好 。 一旦發現煮好的湯圓發紅 ， 就不要再吃了 。
湯圓煮后變黃可以吃嗎不能吃 。
湯圓煮熟后 ， 會出現杏黃、棕黃以至紅褐色的現象 ， 這種變色元宵皮發硬 ， 略有酸味 ， 是食物變質的現象 ， 吃了對健康不利 ， 而且其營養價值也大打折扣 ， 不能食用 。
湯圓什么時候吃最好吃湯圓最好是在早餐、下午茶時間或消夜時吃 。
如果是早餐吃 ， 可以做主食點心 ， 按照平衡膳食原則 ， 搭配一些富含蛋白質的食物、蔬菜或水果即可 。 但如果是在下午茶與消夜時吃 ， 湯圓就相當于糖水之類的零食 ， 不要吃得太多 。 另外大多數湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的“三高食品” 。 因此 ， 吃湯圓一定要適量 。 女性和老年人 ， 最多吃一小碗即可 ， 男性或者身體特別好、消化力強的人可以適當增加一些 。 但都不建議當飯吃 。
如何挑選購買速凍湯圓除卻部分人會選擇自己包湯圓 ， 對于大部分人來說購買速凍湯圓是不錯的選擇 ， 這里提醒大家盡量去大型超市購買品牌速凍湯圓 ， 最大限度避免買到由陳化糯米 ， 病斑米 ， 黃斑米等劣質糯米制成的湯圓 。
1、在超市購買速凍湯圓時 ， 切記拿取日期新鮮以出廠時間不超過一個月的產品為宜 。
2、不要選擇包裝內冰晶較多的 ， 這可能是解凍后重新凍結的 ， 選擇冰柜靠下翻動較少的產品 。
3、如果是透明包裝 ， 看其產品是否有開裂現象 。
【【養生知識】變紅的湯圓還能吃嗎 湯圓煮后變黃可以吃嗎】4、購物付款前最后購買速凍類產品 ， 回來后不要留存 ， 及早食用 ， 最好現吃現買 。

    推薦閱讀