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【健康知識】蔬菜可以拿鹽水泡半個小時嗎 蔬菜用鹽水泡久了有害嗎

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平時洗蔬菜要求不能重力揉搓 ， 但買的蔬菜擔心有農藥殘留 ， 不知道可不可以拿鹽水泡半個小時再做菜吃呢？

【健康知識】蔬菜可以拿鹽水泡半個小時嗎 蔬菜用鹽水泡久了有害嗎

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蔬菜可以拿鹽水泡半個小時嗎不可以 。
泡再久 ， 也無法泡掉農藥 ， 一般的果蔬農藥分為兩種 ， 一是附著式的 ， 農藥殘留在蔬果表皮外；另一種則是內吸式的 ， 農藥被滲入果蔬內部 。 現今市面上的農藥大多數都屬于內吸式的 ， 噴在蔬菜上 ， 大部分會被吸收 ， 成為蔬菜的一部分 。
如果是附著在蔬菜表面的農藥 ， 短時間浸泡的確可行 。 但長時間浸泡 ， 不僅會造成蔬菜營養成分流失 ， 而且可能導致農藥重吸收 ， 也不能將蔬菜切后再浸泡 。 因為切開或者時間太長 ， 有害物質可能反向滲透 。
所以 ， 建議不要長時間浸泡 ， 浸泡前也要先沖洗兩遍 。
蔬菜用鹽水泡久了有害嗎1、蔬菜長時間泡在水里會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡 ， 從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失 。
2、蔬菜泡很久會導致菜里的維生素流失 ， 礦物質 ， 也會大量的損失掉 。
3、蔬菜長期泡在水里 ， 時間長了還會腐爛 。
4、蔬菜長期浸泡在水里 ， 殘留的農藥就會分解在水里 ， 形成一定濃度 。 原本沒有殘留的表面也會沾上農藥 ， 特別是卷心菜、菠菜等葉類蔬菜 ， 長時間浸泡效果并不好 。
正確洗青菜的方法用清水沖洗就足夠 。
大部分農藥只需要幾天時間便可分解 ， 殘留量也所剩無幾了 。 所以在洗青菜時 ， 一邊清水沖洗 ， 一邊用手搓揉 ， 基本上可以把附著在蔬菜表面的農藥、沙土等清洗掉 。 很多人熱衷于用淡鹽水、淘米水等來洗菜 ， 其實意義不大 。 許多農藥遇水后可以分解 ， 用清水搓洗幾遍便能去除 。
【【健康知識】蔬菜可以拿鹽水泡半個小時嗎 蔬菜用鹽水泡久了有害嗎】1、比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿卜 ， 苦瓜等莖類和瓜類蔬菜 ， 可以往水中加洗滌劑 ， 在溫水中泡1~2分鐘 ， 然后用柔軟的刷子刷洗 ， 尤其是凹陷處 ， 要多刷幾下 ， 再用清水沖洗即可 。
2、對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜 ， 可將外圍的葉片去掉 ， 內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗 。 而豆角、菜花等蔬菜 ， 可以在清洗后用開水燙一下 ， 這樣也能將殘留的農藥清除掉 。
3、除了刷洗 ， 長時間放置 ， 紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農藥 。 一些新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時 ， 殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質 。
怎么去除蔬菜上的農藥1、清水搓洗在自來水下沖洗30秒以上 ， 并伴隨著搓洗 ， 大部分農殘會被去掉 。
2、去除表皮有些農藥能夠滲入蔬果的表皮內 ， 所以去皮是高效的去農殘手段 。
3、高溫加熱蔬菜不能去皮該怎么辦？可以用加熱來解決 ， 用開水焯是一種較好的選擇 。 把蔬菜放進開水中燙一下就撈出來 ， 高效且對營養成分的破壞比較小 。

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