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新手如何切出漂亮的蓑衣刀？ 蓑衣刀法

新手蓑衣刀法


蓑衣刀法（新手如何切出漂亮的蓑衣刀？）
現在是茄子、黃瓜等大量上市的季節，它們也是我愛吃的蔬菜之一，隔不了幾天就要買回換著花樣來吃 。隨著天氣開始漸漸的轉熱，人們不約而同的減少肉類菜，轉而開始多做清爽的，快速的小菜，因此這些食材是我們的餐桌上的常客 。
它們做法也多樣，涼拌、清炒、清蒸、紅燒等，但夏天我們常常會用它們做涼拌菜，如同今天的茄子 。為了制作茄子（或者其他食材）更方便入味，也更好看，我都會將它們切成蓑衣刀，但新手如何做到這點呢? 下面就告訴你們幾個小竅門：
首先將洗凈的長條茄放在案板上，找個竹筷來，它就是我們今天的重要工具，將竹筷放在茄子的前面，準備工作就好了；
再說兩個45度角，拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口與案板成45度角；
對于一個新手來說，如何控制好成45度角呢？也就是說你下刀后，刀頭剛過竹筷，切下去頂到案板，而后面由于有筷子頂住成了一小斜角，這樣切下去就可以保證切斷；（看看側面照）
切好后換個方向，將底面未切的部分放上，將刀與茄子垂直切下去，竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷 。
看，可愛的蓑衣刀就切好了 。
【新手如何切出漂亮的蓑衣刀？ 蓑衣刀法】
這種蓑衣刀可以演變到其他食材上，黃瓜、絲瓜 。。。都可以試試，夏天的餐桌因它而豐富起來 。

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