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【健康知識】大閘蟹需要冰凍嗎 冰凍后的大閘蟹能吃嗎

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今天從海鮮市場買了很多的大閘蟹 ， 吃了一頓之后還剩下了好幾只 ， 我怕它會死亡變質 ， 想放到冰箱凍起來 ， 請問大閘蟹需要冰凍嗎？

【健康知識】大閘蟹需要冰凍嗎 冰凍后的大閘蟹能吃嗎

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大閘蟹需要冰凍嗎一般不需要 。
大閘蟹的肉質鮮美細嫩 ， 為了保證的大閘蟹的口感 ， 一般建議最好不要放冰箱冷凍保存 ， 因為大閘蟹放進冷凍室之后再烹飪的話那么口感就會大大降低 ， 而且還會使肉質發柴 ， 并且螃蟹的腥味會更重一些 ， 這樣就反而失去了海鮮的鮮味；所以如果大閘蟹只是短期保存 ， 馬上就吃的話 ， 建議放冰箱冷藏即可；若是大閘蟹的量比較多 ， 短時間內吃不完的話 ， 則可以考慮放冰凍 。
冰凍后的大閘蟹能吃嗎冷凍后的大閘蟹是可以吃的 ， 但是要用專門的設備速凍 。 家用冰箱只是常規冷凍 ， 常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變 ， 如冷凍后再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水 ， 汁液流失厲害 ， 導致口感變差 。 同時大閘蟹的特征性風味變弱 ， 氨味和腥味等不良風味會加重 ， 所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹 。
冷凍后的大閘蟹如何解凍1、冷水化凍凍螃蟹采用冷水化凍法 ， 把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方 ， 這樣化凍比較快 。 對于水產類、鮮肉類速凍食品 ， 應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍如果來不及放入冰箱冷藏室 ， 可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。 這是因為 ， 鹽水可以加速冰的融化 ， 而且不會滋生細菌 。 而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍還可以將叉子蘸點醋叉入肉中 ， 也可以加快解凍速度 。
4、微波爐解凍【【健康知識】大閘蟹需要冰凍嗎 冰凍后的大閘蟹能吃嗎】在用微波爐解凍時 ， 一定要用最低檔 ， 而且要逐步加熱 。 一開始要先加熱兩分鐘左右 ， 然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間 ， 直到完全解凍 。
大閘蟹怎么保存好冰箱保存螃蟹是鮮活水產品 ， 離水后保存時間較短 ， 所購數量能在三天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的腳和大閘捆起來 ， 以減少螃蟹體力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 蓋上濕毛巾保存即可 。 每天吃的時候先挑選活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可繼續保存 。
塑料桶/盆保存選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹 ， 準備一個30-50公分高的塑料桶/盆 ， 塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑 。 把螃蟹蟹放入其中 ， 不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高 ， 主要是保濕 ， 不能把大閘蟹全部埋住 。

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