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【養生常識】綠豆為什么有的發芽有的不發芽 發芽的綠豆能吃嗎

小知識養生健康

綠豆是一種綠色的豆制品 ， 營養價值豐富 ， 被人們廣泛食用 ， 而有些綠豆是發芽的有的不發芽 ， 那么為什么會有這種情況呢？發芽的綠豆是可以吃的嗎？

【養生常識】綠豆為什么有的發芽有的不發芽 發芽的綠豆能吃嗎

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綠豆為什么有的發芽有的不發芽像土豆、紅薯發芽后都是直接丟掉 ， 而綠豆發芽缺有諸多好處 ， 而有些綠豆發芽有些綠豆不發芽 ， 這是因為一般種子都有發芽率 ， 總有一些不能發芽 。 也可能一些綠豆放久了 ， 不會發芽了 ， 也可能感染細菌 ， 或者是沒泡好 。 建議要選用顆粒飽滿的綠豆 ， 用清水洗干凈之后再跑泡發芽 。
發芽的綠豆能吃嗎綠豆發芽后能吃 。
綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的“反營養物質” ， 使得綠豆中的鐵吸收率比較低 。 當綠豆發芽時 ， 植酸和單寧會被分解 ， 從而降低了對鐵吸收的抑制作用 。 發芽會產生大量的維生素C 。 根據美國農業部的數據 ， 含有相同熱量的綠豆芽和綠豆 ， 前者的維生素C是后者的30倍以上 。
維生素C能促進鐵的吸收 ， 加上植酸和單寧被分解 ， 降低了抑制作用 ， 因此 ， 綠豆發芽會大大促進鐵的利用 。
綠豆泡水里幾天發芽一般綠豆泡水后3~6天即可發芽 ， 第一天每隔5小時灑清水11斤 ， 第二天每隔4小時灑清水20斤 ， 第三天豆芽長到大約半寸長了 ， 便要隨時檢查桶內的溫度 ， 只要用手試著有溫熱感 ， 就需灑清水40斤 ， 豆芽長到1寸長就可以了 。 這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜 。
綠豆如何發芽1.選豆：清水洗凈 ， 洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除 ， 這些是未成熟或者已經變壞的豆子 ， 它們的發芽率均極低 。
2.準備一個大盆子 ， 鋪一層約5CM厚度的干凈沙子 ， 將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上 ， 不能過多否則容易壞 。 豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子 ， 厚度約為1CM即可 。
3.每天澆水數次 ， 保持濕度 ， 但又不能讓水份滯留 。
【【養生常識】綠豆為什么有的發芽有的不發芽 發芽的綠豆能吃嗎】4.數天后豆芽就會拱出來 。 在清水中將沙子洗去即可 。

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