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【健康知識】腐竹直接用開水煮行嗎 腐竹怎么泡

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家里還剩了一些干腐竹 ， 但是我忘記提前泡了 ， 馬上就準備做飯了 ， 沒有時間泡軟了 ， 我想直接用開水煮軟 ， 請問可以嗎？

【健康知識】腐竹直接用開水煮行嗎 腐竹怎么泡

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腐竹直接用開水煮行嗎不建議 。
腐竹最好泡一下 ， 泡好了稍煮一下即可 ， 如果是泡過的就煮5到6分鐘 ， 想要用腐竹做菜的話 ， 至少應該提前4個小時用溫水浸泡腐竹哦 。 因為腐竹是比較難泡開的 ， 如果泡的時間不夠 ， 就會在食用的時候很多地方還會很硬 。 而且用熱水強行短時間內煮開 ， 也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻 。
腐竹怎么泡可能很多人都是直接用水去泡發干腐竹的 ， 都不知道其實要想泡發腐竹用溫水會更快 。 并且在水里加一點鹽 ， 這樣腐竹會很容易泡發 ， 而且軟硬均勻 ， 不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開 。
干的腐竹很輕 ， 泡的時候總是會有一小部分浮在水面上 ， 有些地方泡不到 ， 泡的時候上面再蓋個盤子 ， 讓腐竹全部泡在水中 ， 這樣能保證每一個地方都泡發 。 基本泡發后 ， 切成細絲再在溫水中泡二十分鐘 ， 泡出來的腐竹就相當完美了 。
另外 ， 用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法 ， 用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量 ， 高火加熱三至五分鐘 ， 根據腐竹量多少而定 ， 就很快發好了 。
腐竹怎么吃涼拌腐竹食材：腐竹 ， 萵筍 ， 胡蘿卜 ， 鹽、少許雞精、辣椒油 。
做法：
1、腐竹洗凈泡軟 ， 用開水焯一下 ， 撈出瀝干水分 ， 切段備用 。
2、萵筍頂部嫩的部位切成片 ， 用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤?。
3、胡蘿卜切片 ， 用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤?。
4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中 ， 加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻 。
腐竹蒸蝦食材：大蝦8只 ， 干腐竹30克 ， 香蔥碎適量 ， 蒜蓉 ， 生抽 ， 料酒 ， 香油 。
做法：
【【健康知識】腐竹直接用開水煮行嗎 腐竹怎么泡】1、干腐竹用清水泡發 。
2、蝦洗凈 ， 煎去蝦槍、蝦腳 ， 用刀從蝦背處劃開 ， 挑去蝦線 。
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈 ， 放入沸水中焯至九成熟撈出 。
4、焯好的腐竹切成小段 ， 鋪在盤子里 。
5、處理好的蝦放在腐竹上 。
6、將所有調料混合成調味汁 。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上 ， 放入蒸鍋中蒸8分鐘 ， 出鍋后撒上香蔥碎 。
腐竹怎么挑選優質腐竹質量好的腐竹為枝條或片葉狀 ， 呈淡黃色 ， 有光澤；質脆易折 ， 條狀折斷有空心 ， 無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味 ， 無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味 。
次質腐竹質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色 ， 無光澤 ， 并有較多折斷的枝條或碎塊 ， 有較多實心條；有腐竹固有的香氣 ， 滋味平淡 。
劣質腐竹劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色 ， 色彩暗而無光澤；有霉斑、蟲蛀、雜質；有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味 。

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