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【養生常識】濕香菇怎么保存 鮮香菇怎么曬干

小知識養生健康

大家買的香菇一般都是干的， 而新鮮的濕香菇一般不能放很久， 那么濕香菇怎么保存呢？

【養生常識】濕香菇怎么保存 鮮香菇怎么曬干

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濕香菇怎么保存第一種， 冰箱保存香菇 。 買回的香菇暫時食用有余或放一段時間再用， 就可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室也行， 也可放到冷凍室也行 。 在冷藏室一般能保存7～10天， 在冷凍室一般能保存5～10月 。
第二種， 鹽水浸泡香菇 。 鹽水濃度10%左右， 將新鮮香菇浸泡在鹽水中， 能保存10～15天 。 食用時用清水浸泡3～5小時， 漂洗一大部分食鹽即可 。
第三種， 焯水保存香菇 。 用開水焯水3～5分鐘后撈起， 用保鮮袋包好， 放進冷藏室， 能放10～15天， 放進冷凍室可放8～12個月 。
第四種， 晾曬保存香菇 。 將新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬干， 包裝好可保存12～18個月 。
鮮香菇怎么曬干香菇的含水量不同， 一般可以曬成干品0.11-0.13斤左右 。 簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了 。
（一）日曬香菇以日曬最便捷易行， 且曬干的菇維生素D的含量較高 。
方法是：把采回的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上 。 曬時， 先將菇蓋向上， 菇柄朝下， 一個個擺開， 曬至半干后， 菇柄向上， 菇蓋朝下， 直至九成干以上 。 如遇陰雨天， 再補用火力烘干 。
（二）烘烤①先將香菇按大、中、小分三類， 分別裝入烘盤 。 放菇時， 菇蓋朝上， 菇柄朝下， 依次排列， 不要凌亂堆疊 。 烘烤時， 大菇盒裝在最上層， 小菇盤裝在最下層 。
②燒火時， 火力要先小后大， 不可一下太猛 。 開端燒至30℃， 以后每隔3小時-4小時， 升溫5℃， 最后維持在60℃左右， 最高不超過65℃， 免得把菇烤熟烤焦 。 也不要低于55℃， 免得時間延長， 導致香菇變黑變質 。
③香菇烘烤至八成干時， 便移出烤房， 放到單調的地方經12個小時后， 再復烤3小時-4小時， 即可達到單調懇求 。 這樣烤的菇單調一致， 不易破碎， 品質好 。 烤一次需12小時-18小時 。
④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能夠， 但烤房內一定要無煙， 無火苗， 最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備， 避免香菇烤熟、烤黑 。
香菇的功效和作用1、香菇可以降低膽固醇香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物質， 以及很多的多糖成分， 這些物質對于改善身體健康是非常有效果的， 尤其是對于患有高膽固醇的病人來說， 在平時補充這些營養的話， 能夠起到降低膽固醇的作用， 還可以促進血液循環， 預防動脈硬化的出現， 因此如果自己的膽固醇過高的話， 可以經常吃一些香菇來進行調節 。
2、香菇可以提高免疫力很多人的免疫力都比較差， 要知道自己的免疫力如果比較差的話， 那么就很容易生病， 這是需要得到重視的， 采取一些措施合理的安排好自己的飲食是非常重要的事情， 多吃一些營養的食材來提高免疫力很有必要， 吃香菇就能夠起到提高免疫力的作用， 這主要是因為在香菇中的各類營養元素都非常的充分， 尤其是多糖成分， 可以使自己的細胞活力增加 。
3、香菇可以延緩衰老香菇還具有延緩衰老的功效， 因為香菇中的獨特成分， 可以清除體內的氧化氫成分， 能夠讓自己的皮膚變得更好， 還可以抑制皺紋的深沉， 所以想要延緩衰老的話， 那么選擇吃一些香菇絕對是非常有幫助的， 此外香菇的熱量也是非常少的， 對于減肥瘦身也能起到一定的幫助， 對那些比較肥胖的人士來說， 可以將香菇作為理想的食材來吃 。
香菇的禁忌人群有哪些脾胃虛弱者不宜吃吃香菇對我們健康很有幫助， 在平時經常吃些香菇是可以幫助我們補充營養的， 而且香菇中膳食纖維， 豐富100克可食用的部分， 含有7%左右的粗纖維， 膳食纖維有促進腸胃蠕動， 改善便秘的作用， 但是卻很難消化， 需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全， 對于本身脾胃虛弱， 消化不好的人來說， 吃香菇會加重其腸胃負擔， 所以說這種人群吃香菇是不太好的， 需要我們進來的避免比較健康 。
濕氣重者不宜食同時我們要注意， 由于香菇是發物， 有動風之效， 體內脾胃虛寒， 寒氣重， 濕氣重的人不宜食用， 因為吃香菇只會讓體內這些濕氣寒氣變得更嚴重， 所以不宜吃， 是會導致疾病變得更嚴重， 所以說對這類人群來說香菇是不適合吃的 。
孕婦產后不宜食在吃香菇的時候還要小心， 雖然說香菇滋補效果不錯， 但是對孕婦來說是不適合吃的， 由于孕婦生產之后， 體質虛寒， 宜吃溫補的食物， 香菇雖然性平， 但是它的性質還是偏寒涼的， 所以剛生產完的婦女不宜食用香菇 。

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