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【養生常識】菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯

小知識養生健康

菜芯是蔬菜內部結構中的嫩葉， 其口感清甜， 營養價值豐富， 那么菜芯有什么作用與功效呢？如何挑選菜芯呢？

【養生常識】菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯

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菜芯的作用與功效營養價值菜心品質柔嫩， 風味可口， 營養豐富 。 每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克， 還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克 。 胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克 。
功效1、預防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分， 可增強免疫力， 預防缺鐵性貧血 。
2、降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用 。
3、清熱解毒：菜心既可以清熱解毒， 也有散血消腫的療效 。
如何挑選菜芯菜心最怕買老， 選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好 。 最好是梗不要太粗、也不要太長的， 不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷 。 像圖片中這種菜心， 基本上是我在菜場能見到的最嫩的了， 梗非常短， 炒出來完全沒有渣子 。
菜芯怎么保存時間長【【養生常識】菜芯的作用與功效 如何挑選菜芯】利用“紙”留住蔬菜水分 。
葉菜類通常無法久放， 如果直接放入冰箱內冷藏， 很快就會變黃， 葉片也會濕濕爛爛的 。 保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分， 同時又得避免葉片腐爛 。 最簡單的方法是利用舊報紙， 將葉片噴點水， 然后用報紙包起來， 以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室， 就可以有效地延長保存時間， 留住新鮮 。
菜芯怎么做好吃白灼菜心1.準備菜心洗凈， 切極少量姜絲， 小米椒切碎， 蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉 。
2.勾兌料汁， 小碗里放入耗油， 生抽和糖， 再加入約半碗清水， 拌勻， 備用 。
3.鍋中燒水， 水里面放少量鹽， 再滴幾滴油， 水開后， 先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘， 然后， 再將菜心整體放入， 約30秒鐘， 將菜心撈出， 碼入盤中 。
4.另起一小鍋， 將兌好的料汁倒入， 小火燒開， 放入一半的蒜蓉， 一點點姜絲和小米椒碎， 關火 。
5.這時需要注意的小細節是將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上， 再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面然后， 用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內， 一勺一勺的盛出， 再一勺一勺的倒入盤內， 注意盡量不要淋在菜心上面 。 注：拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上， 那樣的話就失去了白灼的意義了 。

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