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都勻毛尖的品質特征介紹 都勻毛尖是什么茶

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日常生活中，喝茶是很多人的習慣，“一日三餐離不開茶” 。喜歡喝茶的朋友肯定也知道毛尖茶，但估計還是有很多人不知道都勻毛尖茶是什么茶 。今天，邊肖將帶您了解都勻毛尖茶，并介紹都勻毛尖茶的起源和釀造方法 。

都勻毛尖的品質特征介紹 都勻毛尖是什么茶

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都勻毛尖茶是什么茶
都勻毛尖茶是什么茶
一、都勻毛尖茶介紹
都勻毛尖茶是中國十大名茶之一，屬于綠茶范疇 。又稱白毛尖茶、細毛尖茶、魚鉤茶、闕舌茶 。都勻毛尖茶這個名字是毛主席親自給的，是貴州三大名茶之一 。
以創業網“三綠三黃”的品質特點著稱，即干茶色綠中帶黃，湯色綠中帶黃，葉底綠中帶黃 。其優良的品質和外形可與太湖碧螺春相媲美，品質可與信陽毛尖相媲美 。茶長老莊萬芳先生曾作詩贊道:“雪芽勻香，非龍井碧螺春 。喝漂流花是提神醒腦，提神醒腦！” 。1915年，他和貴州茅臺一起在巴拿馬世博會上獲得金牌 。
二、都勻毛尖的質量特點
都勻毛尖素以“三綠三黃”的品質特點著稱，即干茶色綠中帶黃，湯色綠中帶黃，葉底綠中帶黃 。成品都勻毛尖色澤翠綠，形狀均勻，潔白潔白，條索卷曲，香氣鮮嫩，滋味鮮濃，回味甘甜，湯色清亮，葉底鮮艷，芽頭肥美 。其優良的品質和外形可與太湖碧螺春相媲美，品質可與信陽毛尖相媲美 。
【都勻毛尖的品質特征介紹 都勻毛尖是什么茶】三、都勻毛尖茶傳統制作工藝
1.復員
盆栽溫度控制在350℃左右，拋葉量500-700克，采用殺老葉嫩、殺幼葉老、拋多投少悶、拋悶結合的原則殺死綠葉 。整理時間一般在5分鐘左右 。殺青時，將鮮葉一次性倒入鍋中，發出炒芝麻的聲音，鮮葉在鍋中快速翻動，使鮮葉受熱均勻 。大量水蒸氣出來后，多拋少悶交替進行，保證茶葉殺青，殺青均勻，殺青徹底，不燒焦 。當葉子柔軟、芳香、微粘時，可以退火卷制 。降低鍋溫，進入軋制過程 。
2.擰
都勻毛尖茶殺青后，立即將鍋溫降至170℃左右，然后揉捻，雙手抓茶，向一個方向滾揉，要求動作輕快有力，同時要去塊、散熱、降溫、除濕 。按照“輕-重-輕”的原則，交替用力，揉10分鐘左右 。當茶條變軟變粘時，手指就不粘了 。
3、搓團
造型是都勻毛尖茶造型形成的關鍵 。鍋溫150℃左右，時間7分鐘左右 。具體方法是揉面，類似于揉餃子 。你把茶面團舔在手心里，讓茶面團在手心里滾，順著一個特定的方向，然后定型，最后拆解，等等 。要求揉面要小，茶條要進一步脫水，茶條要卷曲，當水分含量達到30%左右，就會進入提毛階段 。
4.豎起你的頭發
磨粉是都勻毛尖茶的關鍵技術 。盆栽溫度140℃左右，時間8分鐘左右，整形葉含水量不低于20% 。雙手持茶球，手掌用力使茶球相互摩擦 。隨著含水量的降低，茶球由小變大，速度越來越慢，受力越來越輕 。當茶條變得又硬又脆時，頭發露出時碾磨就結束了，茶條的含水量也結束了 。
5.烘烤
烘烤時，鍋溫應在120℃左右，保持7分鐘左右 。將茶葉均勻地鋪在壺壁上，每隔2-3分鐘翻一次 。轉彎時，動作要輕 。當含水量達到7%左右時，出鍋 。當茶棒緊繃發白時，放入鍋中烘烤，在100℃左右的鍋溫下攤薄，翻面，適時烘烤 。當含水量達到6%左右時，用手將茶棒揉成粉末即可出鍋 。
6.干茶選擇
挑出酥脆的焦葉，從壺中取出成品茶時，用手直接輕輕抓住茶葉，將茶粉分開包裝 。
都勻毛尖茶的浸泡方法
都勻毛尖的品質特征介紹 都勻毛尖是什么茶

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都勻毛尖茶是什么茶
1.燙完杯子后，把茶倒進杯子里 。這時，較高的杯溫已經隱約烤出了茶香 。
2.沿杯壁注入溫水至杯子容量的三分之一(或更少，但需要蓋住茶葉)，然后輕輕搖動杯子，使茶葉充分浸泡 。這個時候，茶香得喝不下去，但恰恰是聞香的最佳時機 。
3.暫停兩分鐘左右，等待干茶吸水伸展，然后沿杯壁注入溫水至差不多滿 。這時茶葉在起伏間飄忽或徘徊，這在茶中是絕無僅有的 。開始喝酒 。
4.當茶湯還剩三分之一左右時，用合適的溫度和適量的水開始泡茶，然后喝 。
都勻毛尖茶制作注意事項
1.水溫
都勻毛尖茶適合在80度左右的水溫沖泡 。開水要用大火快速燒開，剛燒開泡開為宜，然后冷卻至所需溫度 。老水和嫩水是禁忌 。水溫通過影響茶葉成分的溶解程度來影響茶湯的口感和香氣 。茶葉越綠，水溫越低 。水溫過高，茶葉容易焯水，茶湯變黃變苦 。水溫太低，香味就會低 。

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