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【健康知識】煮熟的大閘蟹冷凍保存多久 大閘蟹如何解凍

養生健康小知識

早上去海鮮市場購買了一些大閘蟹 ， 而煮熟后吃不完 ， 那么將煮熟的大閘蟹冷凍保存多久呢？大閘蟹如何解凍？

【健康知識】煮熟的大閘蟹冷凍保存多久 大閘蟹如何解凍

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煮熟的大閘蟹冷凍保存多久一般3-5天 。
煮熟的大閘蟹可以存放在冷凍區域 ， 但是不建議存放時間過長 ， 一般在3-5天左右 ， 因為家用冰箱只是常規冷凍 ， 常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變 ， 如冷凍后再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水 ， 汁液流失厲害 ， 導致口感變差 。 同時大閘蟹的特征性風味變弱 ， 氨味和腥味等不良風味會加重 ， 所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹 。
大閘蟹如何解凍1、冷水化凍凍螃蟹采用冷水化凍法 ， 把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方 ， 這樣化凍比較快 。 對于水產類、鮮肉類速凍食品 ， 應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍如果來不及放入冰箱冷藏室 ， 可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。 這是因為 ， 鹽水可以加速冰的融化 ， 而且不會滋生細菌 。 而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍醋液也可以加速冰的融化 ， 可以用筷子夾起螃蟹 ， 將其泡在兌過水的醋液中 ， 這樣也可以加快螃蟹解凍速度 。
4、微波爐解凍在用微波爐解凍時 ， 一定要用最低檔 ， 而且要逐步加熱 。 一開始要先加熱兩分鐘左右 ， 然后根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間 ， 直到完全解凍 。
活大閘蟹可以冷凍嗎一般不建議 。
雖然說鮮活的螃蟹可以直接放在冰箱的冷凍室給冷凍起來 ， 但是這種做法感覺太粗暴了 ， 而且螃蟹是一種水產品 ， 我們在吃的時候最主要的就是為了吃海鮮的鮮味 ， 如果放進冷凍室之后再烹飪的話那么口感就會大大降低 ， 而且還會使肉質發柴 ， 并且可能更認出來的螃蟹腥味會更重一些 ， 所以說這樣就反而失去了海鮮的鮮味 ， 大家最好不要這樣做 。
大閘蟹怎么吃一、掀蟹殼根據自己的口味和喜好 ， 挑選公/母蟹 ， 取出煮熟的螃蟹 ， 待晾干后 ， 用手掰開蟹的殼 。
二、去蟹臍將蟹翻身 ， 將螃蟹的蟹臍掰除 ， 因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西 ， 不能食用 ， 即使是母蟹的蟹臍中有一些黃 ， 如若手法不當 ， 怕被蟹腸污染 ， 故也不建議食用 。
三、吃蟹黃/膏母蟹吃黃 ， 雄蟹吃黃;蟹殼掀開后 ， 先去掉蟹蓋中的蟹胃 ， 然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏 ， 蘸醋、姜絲食之 。 當然如果你吃功比較好的話 ， 可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏 。
四、吃蟹身用雙手將蟹身用力掰開 ， 蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之 ， 然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段 ， 蘸醋姜食之 ， 或用牙簽挑取蟹身肉食之 。
五、食蟹腿吃完蟹身 ， 就可以吃蟹腿了 ， 蟹腿主要吃其大腿 。 可掰下蟹腿 ， 咬掉兩端 ， 巧力吸之 ， 即可將蟹大腿整個吸出 。 如若吃功不夠 ， 可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開 ， 挑取蟹腿肉食之 。
六、吃蟹剪【【健康知識】煮熟的大閘蟹冷凍保存多久 大閘蟹如何解凍】螃蟹最威武的就是蟹角剪 ， 所以留待最后一個吃它 。 蟹剪按其關節用手掰成三段 ， 其中最大的部分 ， 有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之 ， 然后依次將其余關節中的肉挑出食之 。

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