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廣式月餅聞名世界 。最基本的，在于它精湛的選材和制作技巧 。它們的特點是皮膚柔軟，外形美觀，便于攜帶 。它們是中秋節給人們最好的禮物，也是人們在中秋節晚上吃蛋糕賞月不可或缺的 。這次用了四種不同口味的餡料，也可以根據自己喜歡的口味來準備餡料 。方法很簡單 。跟我一起創業~
By面包店007
材料去皮:中筋面粉200克
去皮:倒糖漿140克
去皮:豬油、花生油各50克 。
蛋糕:蒸餾水4g
首創網豆沙餡 。
餡料:奶黃色餡料 。
內餡材料:適量蔓越莓餡 。
內餡材料:抹茶餡 。
餡料:25個咸蛋
適量的玉米淀粉
雞蛋黃水，蛋黃，1/4蛋白，15g水 。
練習步驟
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1.準備外殼的材料 。
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2.然后混合所有的地殼成分 。用刮刀拌勻成面團 。將鍋巴放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏4小時以上，這樣鍋巴不會裹得很爛 。
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【廣式月餅的做法的做法 廣式月餅的風味特點是什么】3.準備填料 。
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4.選擇合適的蛋黃(感覺硬有彈性的只能用)
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5.然后將咸蛋黃浸泡在高酒精度的白酒中 。
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6.將咸蛋黃放入烤箱中層，上下180度加熱，烤8分鐘，然后放涼備用 。
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7.稱一下餡料和皮料 。我用的模具是50g，餅皮和餡料的比例是15g和35g(可以根據自己喜歡的口味選擇餡料)
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8.餡料用咸蛋黃包裹，磨圓備用 ?？傊亓?5g 。
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9.把皮擠在手里，把餡料放在上面，用老虎的嘴小心地把皮往上推，把嘴整理好，使它變圓 。
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10.將圓形月餅卷成玉米淀粉 。
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11.放入模具中壓制，用手將模具中的月餅壓實，這樣圖案會更加明顯 。
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12.然后把壓好的月餅放入烤盤 。
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13.放入預熱好的烤箱，中層175度火，165度火，烤5分鐘，在月餅表面噴少量水(這是PE5389的電子烤箱，使用其他品牌的烤箱請注意適當的溫度調節) 。
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14、5分鐘后圖案定型，取出刷一層薄薄的蛋黃水，然后放入烤箱烤15分鐘 。如果顏色均勻，就烘烤 。
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15.美味的月餅是新鮮出爐的 。剛出爐的月餅皮會很硬 。等到油回流 。
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