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【養生常識】海參煮多久能熟 鮮海參為什么越煮越硬

小知識養生健康

海參作為一種相對比較名貴的海鮮 ， 而家庭中比較少烹飪這種食物 ， 那么自己弄海參 ， 要煮多久才能熟呢？

【養生常識】海參煮多久能熟 鮮海參為什么越煮越硬

文章插圖

海參煮多久能熟10-60分鐘不等 。
海參一般需要煮10-60分鐘左右不等 。 由于海參要流通入市場的話就需要進行干制 ， 干制的海參一般都是需要煮的時間比較久 ， 一般是在60分鐘左右 ， 而新鮮的海參則只需要10-15分鐘左右就可以全部煮熟 。
因為干制的海參經過處理之后 ， 質地都會比較硬 ， 需要煮上半個小時以上才會變軟 ， 而變軟后的海參才會慢慢地煮熟 ， 其實這也算是泡發海參的一種方式 。 若是時間比較充裕的話 ， 也可以先用清水將海參泡發變軟 ， 然后再煮熟 ， 這樣的海參則不需要煮上60分鐘 。 而海參的肉質比較好煮熟 ， 所以新鮮的海參不需要煮很久就可以煮熟 。
鮮海參為什么越煮越硬可能是由于煮太久 。
新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況 ， 但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由于煮制時間過久 ， 導致其口感食用起來偏硬一些 ， 口感上不會那么綿軟q彈 。 因為海參的肉質中含有大量的水分 ， 且肉質比較軟彈 ， 長時間的煮制的話 ， 可能會使水分大量的流失 ， 從而長時間的高溫會破壞肉質的口感 ， 所以就出現了偏硬的情況 。
海參煮不爛怎么辦就鮮海參而言本身就煮不爛 ， 也不需要煮爛 ， 因為海參的口感本身就比較q彈 ， 這種口感才是最佳的 ， 最好是不要煮爛 。
若是就干海參而言 ， 可能是由于煮的時間不夠或者是火候不到位 ， 煮干海參的時候最好是不要以時間來判斷海參的熟爛程度 ， 最好是用手感知最好 ， 當手感覺得比較軟的時候則代表可以了 。
海參怎么煮好吃蔥燒海參食材：海參、蔥、耗油、生抽、白糖、食用油 。
做法：
【【養生常識】海參煮多久能熟 鮮海參為什么越煮越硬】1.將買回來的干海參清洗掉表面的塵土 ， 放入清水中 ， 放入海參 ， 浸泡24個小時左右 ， 泡發 。
2.泡好的海參 ， 將海參的后面剪開 ， 開膛去掉牙齒 。
3.在鍋內加入水 ， 放入海參 ， 大火煮開 ， 煮上10-20分鐘即可 。
4.將蔥白切成海參差不多的長度 ， 備用 。
5.取一個碗 ， 加入適量的生蠔和耗油以及白糖 ， 攪拌均勻 。
6.鍋熱加油 ， 油熱放蔥 ， 小火炸至金黃 ， 取出 。
7.將調好的汁水放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 放入海參 ， 小火燒5分鐘左右 。
8.最后加入一點水淀粉 ， 將湯汁熬成濃稠 ， 大火收汁即可 。

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