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【健康知識】炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍要削皮嗎

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【【健康知識】炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍要削皮嗎】最近我姑姑在自己家后院重了一種之前沒種過的菜 ， 蘆筍 ， 今天摘了一些回來 ， 想問一下炒蘆筍要焯水嗎？蘆筍要削皮嗎？

【健康知識】炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍要削皮嗎

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炒蘆筍要焯水嗎蘆筍在烹飪之前最好先焯一下水 ， 一方面是因為蘆筍中含有草酸 ， 進入人體血液后很容易與鈣結合 ， 生成草酸鈣 ， 而焯水則能去除大部分草酸 ， 吃起來更放心 。 另一方面是因為這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素 ， 避免營養大量流失 ， 而且焯水后的蘆筍色澤會更加艷麗、質地更脆嫩 。
蘆筍要削皮嗎如果是比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的 ， 如果是有點老的蘆筍就必須要削皮 ， 食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房 ， 所以 ， 炒蘆筍之前一般都會去皮 。 蘆筍半截有皮 ， 半截比較嫩 ， 嫩的半截可以直接用 ， 質地堅硬的半截如果連皮炒的話 ， 外皮是無法炒軟的 ， 吃起來得蛻皮 ， 影響口感 。
炒蘆筍焯水幾分鐘2分鐘左右即可 。 蘆筍是石刁柏的嫩莖 ， 所以它的肉質十分的鮮嫩 ， 比較容易熟 ， 一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可 ， 因為時間過長的話 ， 它會出現軟爛的情況 ， 會讓食用的口感會變差 ， 而且也不利于接下來的烹飪 ， 平時在焯水的過程中還可以加入少許食鹽和食用油 ， 可以讓它的顏色和口感更好 。
蘆筍焯水就能吃嗎可以直接吃 。
蘆筍是一種比較常見的蔬菜 ， 它本身并不具有毒性 ， 將它焯水煮熟后是可以直接食用的 ， 只是在焯水時沒有加入調料 ， 食用口感會比較差 ， 建議可以將它晾涼后 ， 放入食鹽、生抽、蠔油等調料做成涼拌蘆筍食用 。

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