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河北燜子 悶子

河北

悶(河北門子)
華東是美食大省，餐飲業人均消費名列前茅 ?？磥砩綎|人吃的還真不少 。魯菜是中國飲食文化的重要組成部分 。它是中國八大菜系之一 。它以其鮮、咸、脆、嫩，風味獨特，制作精細而聞名中外 。

山東有很多好吃的小吃，比如德州扒雞，濰坊朝天鍋，濟南四喜丸子，青島流亭豬蹄，周村燒餅等等 。今天就來說說紅燒兒子，在山東只能算是普通的小吃，但是這位大姐卻靠紅燒兒子發了大財 。

拒絕了8000公斤一單的生意 。
濟南有個超市想和這家伙簽協議，想從大姐那買紅燒水餃，8斤到1萬斤，大姐沒接，怕趕不上 。到八月十五日，年號，每天要用上千斤肉，全是手工 。傳統的小吃費時，需要一步一步地手工完成 。雖然超市給了大單，但還是沒辦法 。你不可能一天之內完成所有的事情 。

每天只睡兩三個小時 。
大姐每天都很忙，早上5點起床，晚上兩三點休息 。做生意真的很難，每一行都有累的日子 。有時候客戶的訂單做的太早了 。在餐飲行業，前期腐敗似乎是常態，各行各業都有自己的做法 。

過年的時候，家家戶戶都會把燉肉蒸熟，但是大姐把它放進了一個菜里 。將鹵肉和熟粉絲拌勻，然后放入蔥、姜，倒入紅薯粉，再將紅薯粉拌勻 。拌肉和面是個苦活，每天都要做 。拌一塊肉要半個小時，一般兩三百斤肉，過年一千多斤肉 。一共六個人，真的很累 。肉拌好后，放在蒸籠上 。一個蒸籠能裝20斤，蒸兩個多小時 。

30年和食物打交道，從地攤到酒店 。
這位大姐今年才54歲，卻和糧食打了30多年的交道，出家20年 。以前是擺地攤的，現在和身邊做燉菜的人形成了一個產業 。人人店現在有1000平米 。

大姐是個實在人，她說這個年紀不會太看重錢 。最重要的是對得起自己的良心，維護自己的名聲，只要菜好吃，不管賺多少錢 。說實話，誰做生意不是為了錢，但是有良心的商家不多 。認真踏實的烹飪食物，
【河北燜子 悶子】

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