【寶寶食物科學選擇調味品】 調味品是指賦予食物咸、甜、酸、鮮、辛辣等特定味道或特定風味的一大類天然或加工食品 。 調味品在膳食中的用量一般都很少， 它們所含的任何營養素對膳食的影響都是微不足道的， 但是由于能夠改善食物風味， 增加食欲， 因此能夠促使寶寶吃下足夠的食物 。
文章插圖
食物的色、香、味、形往往會影響寶寶的胃口和進食情緒 。 其中， “味”則與調味品息息相關， 爸爸媽媽了解一些食用調味品的相關知識還是很有必要的 。
調味品的不同種類
1、醬油
按衛生要求， 醬油分為烹調醬油和餐桌醬油 。 烹調醬油不能直接食用， 只能在烹調時使用， 餐桌醬油則可直接食用， 還可以用于烹調 。
按原料分為醬油（以大豆為原料制成）、魚露、蝦醬（以蝦為原料制成）、蟹油（以蟹為原料制成）、蠔油（以鮮牡蠣為原料制成）等 。
按生產工藝分為發酵醬油和化學醬油 。
2、食醋
包括釀造食醋和配制食醋 。 釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等淀粉原料經過微生物發酵而制作的食醋， 如米醋、熏醋、陳醋等， 配制食醋是以發酵法工藝制成的食用乙酸經兌制而成的產品 。
3、食鹽
因來源不同分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。 其主要成分是氯化鈉， 現今市場上還出現了一些營養強化食鹽 。
4、蜂蜜
因蜜源不同其成分有一定差異 。
5、食糖
有粗制糖和精制糖之分， 前者為紅糖， 后者為白糖 。
6、味精
主要成分是谷氨酸和谷氨酸鈉， 現代工藝上還增加了味精鮮味的雞精 。
辛辣味等其他調味品
選用調味品的年齡差異
寶寶4-6月齡時， 母乳供給的營養物質已不能滿足生長發育的需要， 因此必須在繼續母乳喂養的條件下逐漸增加斷乳食品， 此時就可以在斷乳食物中逐漸使用調味品了 。 因寶寶有年齡差異， 調味品的選擇有所不同 。
4-12個月的寶寶
適宜的調味品：食鹽、食糖
開始添加斷乳食品的時候， 即可使用食鹽了 。 食鹽能夠維持寶寶體內恒定的滲透壓和體液的酸堿平衡， 對維持正常生理功能有著重要作用， 同時還能達到調味目的 。 這個階段的寶寶， 宜吃口味清淡的食物， 吃食鹽的量一定要少， 絕不能咸了 。
食糖以白糖為好， 量也不宜多 。
溫馨提示：
嬰兒不宜吃蜂蜜， 因為蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢， 如果被嬰兒食入體內， 便為其提供了繁殖的條件， 可引起嬰兒肉毒梭菌中毒 。 其他的調味品也不必用， 寶寶的味覺暫時還沒有這些需求 。
1-3歲的寶寶
適宜的調味品：前六類調味品
1歲以后， 成人吃的上述前六類調味品， 寶寶都可以逐漸少量地吃了 。 這是因為經過半年左右的時間， 給寶寶添加的一些半流質或固體食物， 不但補充了生長所需的營養， 同時也為寶寶吃成人飯菜做好了準備 。
辣椒、大蒜及洋蔥等辛辣的食物容易造成胃灼熱、消化不良等情況， 寶寶不宜食用 。
溫馨提示：
味精可以不給寶寶吃 。 若為寶寶制作的食物中從未加過味精， 寶寶一般就不會對此有要求；但若寶寶常吃加有味精的食物， 就會要求加味精了， 雖然有時寶寶不會具體說出來， 但會表露出不吃或不喜歡吃的情緒 。 需要注意的是， 味精不管對成人還是對寶寶都不宜多用， 因為一方面鈉吃多了會影響健康， 另一方面時間長了還會使味覺變得遲鈍 。
調味品的選擇標準
選用的調味品必須符合衛生標準， 同時也必須是保質期內的合格品 。
調味品 選擇標準
醬油 宜用發酵的餐桌醬油， 可直接加入烹調的食物中
食醋 宜選用釀造食醋， 如陳醋
食鹽 應選用國家允許銷售的合格食鹽
其他 均應選擇各項指標都達到相關標準的合格產品
溫馨提示：
不論大人還是寶寶， 清淡的口味才是最健康的 。 過多的調味品不但傷胃， 甚至還有可能影響食欲， 因此， 應該從小培養寶寶清淡的口味 。
（文\張茂玉）
推薦閱讀
- 怎樣添加輔食
- 5招杜絕寶寶斷奶“后遺癥”
- 寶寶需要夜奶的4個原因
- 嬰兒腸痙攣一次持續多久
- 寶寶佝僂病怎么辦
- 寶寶起奶癬怎么辦
- 小兒鵝口瘡用什么藥？
- 小兒血尿是什么導致的
- 寶寶手足口病咳嗽怎么辦
- 寶寶夜間喂奶時間如何調整？