至于新興品牌 ， 同樣存在這種情況 。 比如墨茉點心局 ， 一年融資5輪 ， 風光無限 ， 但現在28家已開業、10家待開業的店 ， 全部都在長沙 。 據報道 ， 墨茉點心局今年還將采取聚焦長沙的策略 ， 年內打算開50家 ， 未來在長沙開店100家 。
當然 ， 區域性強并不是個問題 。 餐寶典分析師認為 ， 對于烘焙行業來說 ， 真正能稱得上“問題”乃至“挑戰”的 ， 是兩個方面：食品安全和行業技術水平 。
而隨著烘焙行業準入門檻的提高 ， 一些在產品品質方面沒有優勢、特色不明顯的企業將會面臨較大壓力 。 有實力的企業更重視消費者的習慣與偏好 ， 更注重對于品牌的打造 ， 拉近與消費者的距離 ， 獲得消費者的認可 。
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