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【養生知識】牛肉哪個部位好吃 買牛肉有什么技巧

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最近豬肉漲價漲得厲害 ， 還不如吃牛肉呢 ， 幾天打算去市場買一些牛肉 ， 想問一下牛肉哪個部位好吃？買牛肉有什么技巧？

【養生知識】牛肉哪個部位好吃 買牛肉有什么技巧

文章插圖

牛肉哪個部位好吃牛肉中最嫩的部分就是牛里脊 ， 即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉 。 大部分都是脂肪含量低的精肉 ， 全是紅肉 ， 沒有半點的肥油 。 適合煎、炒、炸、牛排 ， 老少皆宜 。 意大利人更喜歡生吃牛柳 。 牛里脊肉 ， 這是咱們平常的說法 ， 官方說法也叫做“沙郎”或“菲利” 。
買牛肉有什么技巧1、觀察顏色 。 正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色 ， 均勻、有光澤、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗 ， 無光澤 ， 脂肪呈現黃綠色；
【【養生知識】牛肉哪個部位好吃 買牛肉有什么技巧】2、摸手感 。 新鮮的牛肉富有彈性 ， 指壓后凹陷可立即恢復 ， 新切面肌纖維細密 。 不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復 ， 留有明顯壓痕；
3、聞氣味 。 新鮮肉具有鮮肉味兒 。 不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。
牛肉的功效與作用首先吃牛肉能夠增長肌肉 ， 因為肌氨酸是肌肉的燃料 。 而牛肉當中肌氨酸的含量是非常豐富的 ， 而且還能夠提高我們的免疫力 ， 促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 而且吃牛肉還會促進我們的康復 ， 提高身體的抗病能力 。 對于生長發育來說是非常不錯的 ， 對于那些手術過后或者是生病之后正在調養的人 ， 需要補充大量的營養也是非常不錯的 。 吃牛肉還能夠補鐵 ， 我們都知道 ， 鐵是造血所必需的一種元素 ， 吃牛肉能夠預防缺鐵性貧血 ， 還能夠有效的進行治療 。 牛肉當中的鋅能夠合成蛋白 ， 促進肌肉的生長 ， 能夠抗癌防癌 ， 其中的鉀元素還能夠防治心腦血管疾病和泌尿系統的疾病 。
牛肉簡單又好吃的做法小炒牛肉
食材：牛肉 ， 青辣椒 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 蒜苗 ， 淀粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精 。 制作這道小炒牛肉的步驟 。
1、先將牛肉切片 ， 按照牛肉的紋路切的話會好一些 ， 將牛肉切成片以后 ， 拿一個碗把牛肉裝好 ， 加入鹽調味 ， 加入老抽 ， 攪拌好后加入生粉 ， 最后往碗里加入一小勺子油 。
2、將小米椒切段 ， 將大蒜拍爛切末 ， 蒜苗拍撒切成小段 ， 青椒切成絲備用 。
3、先將肉牛片預炒一下 ， 熱鍋冷油很快的將牛肉倒到鍋中 ， 翻炒變色就立馬撈出來 ， 那碗裝著 。
4、鍋中留點底油 ， 將小米椒 ， 大蒜一起下鍋爆炒出香味后 ， 加入青椒絲和蔥段繼續翻炒 ， 加入適量的鹽和雞精調味 。
5、把之前炒出來的牛肉倒入鍋中 ， 一起翻炒均勻 ， 出鍋之前自己先關火 ， 嘗一下味道 ， 如果味道適中就可以出鍋了 。

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