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寶寶進入幼兒期的膳食特點分析

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寶寶進入幼兒期的膳食特點分析

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幼兒期膳食的主要特點是從嬰兒期以乳類為主 ， 食物為輔 ， 轉變為以食物為主 ， 乳類為輔 。 膳食的烹調萬法及采用的食物也越來越接近家庭一般膳食 。 但這種改變應與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應 ， 不能操之過急 ， 以免造成消化吸收紊亂 。 一般應遵循以下原則：
1.膳食構成
【寶寶進入幼兒期的膳食特點分析】幼兒的膳食中 ， 必須有足夠的熱能和各種營養素 ， 營養素之間應保持平衡關系 。 蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持在1:1或2:4 ， 不能失調 。
如斷乳后只給幼兒白粥 ， 或白飯泡菜湯 ， 則蛋白質、脂肪供應不足 ， 生長發育增長遲緩 ， 抗病力也低；如只注意多供給幼兒蛋、乳、肉類等高蛋白食物 ， 則碳水化合物供應不足 ， 往往不能保證能量需要 。 有些幼兒很少吃蔬菜、水果 ， 則會引起鈣、鐵等礦物質和維生素缺乏 。
總之 ， 斷奶后的幼兒 ， 在照顧消化能力的前提下 ， 膳食構成應做到數量足、質量高、品種多、營養全 。
2.合理烹調
所謂合理烹調 ， 就是要照顧到幼兒的進食和消化能力 ， 在食物烹調上下功夫 。
首先要做到細、軟、爛 。 面條要軟爛 ， 面食以發面為好 ， 肉要斬末切碎 ， 雞、魚要去骨刺 ， 花生、核桃要制成泥、醬 ， 瓜果去皮核 ， 含粗纖維多及油炸食物要少用 ， 刺激性食品應少給幼兒吃 。
其次給幼兒制作的膳食要小和巧 ， 不論是饅頭還是包子 ， 一定要小巧 。 巧 ， 就是讓幼兒好奇喜愛 。 幼兒天性好奇愛美 ， 外形美觀 ， 花樣翻新 ， 氣味誘人 ， 這樣的食品通過視覺、嗅覺等感宮 ， 傳導至小兒大腦食物神經中樞 ， 引起反射 ， 就能刺激食欲 ， 促進消化液的分泌 ， 增迸消化吸收功能 。
再次是保持食物營養素 。 如蒸和燜米飯要比撈飯少損失蛋白質5% ， 維生素B 8.7%；蔬菜要注意新鮮 ， 先洗后切 ， 急火快炒 ， 蔬菜切了燙洗 ， 可使維生素C損失99%以上；炒菜熬粥都不要放堿 ， 以免水溶性維生素嚴重破壞；吃肉時要喝湯 ， 這樣可獲得大量脂溶性維生素 ， 高溫油炸可使食物中的維生素B1破壞殆盡 ， 維生素B2損失將近一半 ， 且不易消化 。 此外 ， 陳舊發霉的谷、豆、花生 ， 熏烤的肉類食品及腐敗變質的魚、蝦、肉類 ， 更應禁食 。

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