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大年三十菜譜大全 大年三十菜譜吉祥菜名

菜譜大年三十

【大年三十菜譜大全 大年三十菜譜吉祥菜名】大年三十菜譜吉祥菜名（大年三十菜譜大全）
今天是臘月二十八，還有兩天就是大年三十了，這一天對我們國人來說有著深入骨子里的情誼 。 記得以前讀過的一詩句：“爆竹煙火不眠城，戶戶家家碰杯聲”，竟然是碰杯，那肯定少不了美味佳肴 。 如今家家戶戶的生活條件好了，對吃的也特別講究，告別了以前的大魚大肉，越來越喜歡簡單清淡的菜品了 。 很多朋友為了大年三十的菜譜而苦惱，又想簡單又想好看，總是不知道吃什么 。 為此，我特意挑選了幾種大年三十的經典菜譜，一共8道菜，色香味俱全，看著就很有食欲，看看你們用得上嗎？

大年三十菜譜大全 大年三十菜譜吉祥菜名

文章插圖

第一道：廣東糖不甩烹飪食材：糯米粉、溫水、清水、紅糖、花生碎
詳細做法：
1.首先準備一個干凈的空盆，然后將提前準備好的糯米粉和溫水按照一定比較混合攪拌，最后在案板上揉成一個面團 。
2.揉好的面團在案板上分成大小相同的兩份，之后分別在案板上將面團揉成長條狀，然后切成一個個小面劑子，最后將小面劑子揉成一個糯米圓子就可以了 。
3.起鍋燒水，然后將糯米丸子下入鍋中煮熟，待糯米圓子煮熟之后瀝干水分撈出，最后放入冷水防止粘連在一起 。
4.保溫鍋中加入適量清水，然后將準備好的紅糖放進去煮化，待紅糖完全融化后放入煮熟的糯米圓子小火慢煮，最后煮至湯汁濃稠后盛出，另外再撒上一些熟的花生碎就可以享用了 。
第二道：糖酥排骨烹飪食材：排骨、生姜、大蒜、小蔥、紅糖、料酒、老抽、香醋、熟芝麻、食用油
詳細做法：
1.事先準備好所需食材，然后準備一個干凈的炒鍋加水，將買來的排骨剁塊后焯水，之后將蔥姜蒜洗凈后切末待用 。
2.炒鍋洗凈倒入食用油，油溫燒熱后先放蔥姜蒜小火炒香，之后下入焯過水的排骨翻炒幾分鐘，然后在鍋中加入適量紅糖，香醋，料酒和老抽翻炒均勻，最后加入適量清水用中火燜煮20分鐘左右 。
3.排骨在燜煮過程中記得多翻炒幾遍，可以嘗嘗湯汁的咸淡，然后根據家人口味做適當的調整，之后改成小火收汁 。
4.待鍋中湯汁收至濃稠之后，關火盛出，最后在盤中撒上一些熟芝麻就可以上桌享用了 。
第三道：芹菜炒牛肉烹飪食材：牛里脊肉、芹菜、蛋清、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、紅辣椒、淀粉、食用油、食用鹽
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，先將牛肉用清水洗凈，然后根據牛肉的紋理改刀切成薄片，芹菜和小米椒還有紅辣椒洗凈后切成小段，大蒜拍碎切末后待用即可 。 這里告訴大家一個切牛肉的小竅門，牛肉找到紋理后一定要逆著紋理來切，不然會咬不動的哦 。
2.準備好一個干凈的空碗，然后放入切好的牛肉，之后加入一個蛋清，適量老抽，生抽，清水和適量淀粉，最后再加入適量食用油用手在碗中抓勻腌制十分鐘入味 。
3.起鍋倒入適量食用油，油溫燒至冒煙后下入腌制好的牛肉，用大火翻炒變色，最后準備一個干凈的空碗，將炒好的牛肉盛出 。
4.鍋中留下少許底油，然后下入蔥姜炒香，之后下入辣椒快速翻炒，待辣椒炒至斷生后放入芹菜和食用鹽用大火翻炒，最后下入提前翻炒過的牛肉，生抽和味精炒勻就可以出鍋裝盤了 。
第四道：土豆燒雞塊烹飪食材：三黃雞、土豆、生姜、大蒜、辣椒、清水、料酒、老抽、蠔油、豆瓣醬、胡蘿卜、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前將所需食材準備好，先將大蒜，生姜，辣椒分別切碎備用，土豆和胡蘿卜去皮后洗凈切成小塊，之后將三黃雞洗凈后剁成小塊備用 。
2.炒鍋倒入適量清水，然后放入剁好的雞塊，生姜和料酒煮開，待雞塊中血沫全部煮出來之后，撇去鍋內血沫后撈出過水即可 。
3.鍋中倒入適量食用油，油溫燒熱后下入雞塊翻炒，待雞塊炒至變色后，在鍋中放入適量姜末，蒜末和料酒炒香，然后加入適量豆瓣醬，生抽，老抽和蠔油，繼續翻炒上色，最后加入適量清水用大火燜煮收汁 。
4.待鍋內湯汁越來越濃稠時，我們下入提前切好的土豆塊，胡蘿卜塊繼續燜煮，等到鍋內湯汁快干的時候，我們撒入一些食用鹽和青椒炒勻就可以了 。
第五道：蔥姜炒魷魚烹飪食材：干魷魚、生姜、小蔥、醬油、蠔油、清水、食用油、食用鹽
詳細做法：

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