大年三十菜譜大全大年三十菜譜吉祥菜名( 二 )

2026-05-09 菜譜大年三十

1.先將干魷魚放入盆中，然后用溫水浸泡幾小時。待魷魚完全泡軟之后，再將魷魚的黑皮和眼睛去掉，最后放在案板上斜著改刀，像網格狀即可，千萬不可一次切段。
2.魷魚比較費事提前處理了，之后將生姜和小蔥清洗干凈，然后切成小塊待用。準備好炒鍋加水，然后將切好的魷魚下鍋焯水，待魷魚焯到成卷后控干水分撈出。
3.起鍋倒入食用油，油溫燒熱后將魷魚和料酒下鍋翻炒片刻，之后在鍋中加入適量熱水，待鍋內熱水炒的快干后就可以調味了。
4.因為每家的口味不同，調味料也不一樣，我家都是放蠔油，醬油和蔥段，因為蠔油和醬油含鹽量大，所以我很少放食用鹽，最后在一起炒勻后就能出鍋上桌了。
第六道：雞蛋炒牡蠣烹飪食材：生蠔、韭菜、雞蛋、香油、生姜、小蔥、清水、胡椒粉、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，先將生蠔用清水洗凈殼上污垢和泥沙，然后準備好一口炒鍋，鍋內加入適量開水，之后放入洗凈的生蠔進去大火煮至生蠔開口撈出，最后將撈出的生蠔沖洗下殼內泥沙即可。
2.沖洗干凈的生蠔用手扒開取肉（新手一定要戴手套哦），取出所有生蠔的肉后，在用清水沖洗幾遍，之后裝入盆中待用即可。
3.生蠔處理干凈之后，我們將韭菜洗凈切碎，蔥蒜切碎切末備用，然后準備一個干凈的空碗，將提前準備好的雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后后把切碎的韭菜和清水一起放入蛋液中拌勻，之后加入適量食用鹽、胡椒粉和牡蠣肉一起攪拌均勻。
4.準備好一口干凈的炒鍋，鍋中倒入適量食用油用小火燒熱，然后放入蔥姜煸香，之后倒入提前拌好的牡蠣雞蛋液，待蛋液小火炒制凝固后，在鍋中淋入少許香油就可以出鍋了。
第七道：紅燒肉烹飪食材：五花肉、生姜、老抽、料酒、冰糖、花椒、辣椒、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.準備好的五花肉先用清水洗凈，然后改刀切成均勻的大塊，之后冷水下鍋放入適量生抽和料酒焯水，待鍋內冷水燒開后控干水分撈出備用。
2.砂鍋內倒入適量食用油，然后放入焯過水的五花肉下鍋翻炒，等到五花肉炒制金黃后放入適量姜片，料酒，食用鹽，老抽，冰糖和適量開水炒勻，最后再放入適量花椒和辣椒，蓋上鍋蓋用中火燜煮四十分鐘收汁。
3.五花肉在砂鍋內燜煮的過程，大家一定要勤掀蓋子翻動一下，同時品嘗下湯汁口味咸淡，可以做適量的調整。
4.等到鍋內湯汁收到濃稠后，我們在鍋中加入適量大蒜翻炒均勻可盛出來了。
第八道：油面筋釀肉烹飪食材：五花肉、老豆腐、青紅椒、生姜、小蔥、蓮藕、生抽、蠔油、香油、白砂糖、淀粉、食用油、食用鹽、小米椒
詳細做法：
1.提前準備好所需全部食材，先將老豆腐用刀背碾碎成泥，五花肉洗凈剁碎，蓮藕洗凈后取一小段切碎，然后再將生姜和小蔥分別洗凈切碎切末待用。
2.準備好一個干凈的空碗，將豆腐泥和豬肉餡放入碗中，然后放入藕丁和蔥姜末，之后再在碗中加入適量料酒，生抽，蠔油，白砂糖，香油，淀粉和食用油，最后用筷子攪拌上勁，放置一旁腌制半小時。
3.取一個提前準備好的油面筋，然后用手摳出一個洞口，之后將提前攪拌好的餡料一點點塞入面筋內部，依次將全部面筋和餡料做完即可。
4.燒鍋內放入適量冷水燒開，然后把塞滿餡料的面筋洞口往下的放入鍋內，之后在鍋中加入適量生抽，蠔油，白砂糖攪拌均勻，最后用小火燜三十分鐘收汁，出鍋前撒上一些小米椒和蔥花就可以出鍋了。

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