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水飛薊 薊怎么讀

水飛薊

薊(水飛薊)怎么發音
山溝里的雜草長得很快，有的幾乎有半個人高 。如果拔掉這些雜草，還能找到一些鮮為人知的野菜，薊就是其中之一 。它喜歡生長在茂密的草叢中，所以即使人們經過它也很難被發現 。薊在年輕的時候，很像蒲公英 。很多人分不清，所以經常會誤摘為蒲公英 。
但當薊積累了足夠的養分和陽光后，其花莖可一下子長到30 ~ 150厘米 。這個時候你很難看不出來，因為它的顏色和花形都特別耀眼，紫色的半圓花球就像一個藍色的妖姬，有著同樣難以形容的魅力 。這時，人們才恍然大悟，這不是蒲公英 。蒲公英的花是黃色的，從遠處看像一個叫秋花的人，它的果實是一個由白毛做成的毛絨絨的小球 。
薊
薊和蒲公英是菊科多年生草本植物，是春天美味的野菜 。它們可以普遍食用，涼拌和粥都很不錯 。然而，盛開的薊葉對于涼拌來說太老了 。薊富含生物堿、揮發油、薊苷、鯰魚苷等 。，對某些細菌有很好的抑制作用，被百姓譽為“天然抗生素” 。春天采摘新鮮的薊曬干，多蓄些泡水喝，好處多多，尤其是愛喝酒的人 。
薊是蘇格蘭的國花 。在我國一些地方，因其根呈紡錘形或蘿卜形，直徑約7毫米，形似蘿卜，俗稱“山蘿卜” 。大薊分為大薊和小薊，兩者都可以作為春季的野菜，形狀和功能都不一樣 。大薊在中藥中的應用更為廣泛 。大薊通常指大薊 。
薊的根塊
關于薊，中國古代很早就有記載 。梁代陶弘景《名醫別錄》:“薊為虎薊...多葉多刺 ?！薄妒瘛吩?“薊名山，薊名楊堅，今稱馬跡 ?！痹凇肚Ы鸱健分惺沁@樣說的:“大小薊根一升，酒一桶，漬五夜，任意飲 。也可以用酒煎服，或者用果汁搗碎 。御寒衣物”
剛毛薊
薊和蒲公英的區別1.不同形狀的葉子和莖
薊的葉呈倒披針形或倒卵狀橢圓形，葉正反面有稀疏的長毛，中間長橢圓形，基部無柄，葉邊緣羽狀深裂，有尖銳的穗狀花序，白色乳狀液體會從破裂的薊葉中流出 。此外，薊葉比蒲公英葉更堅韌 。
左邊是大薊，右邊是蒲公英 。
蒲公英葉倒卵狀披針形、倒卵狀披針形或長圓狀披針形，齒波狀或羽狀深裂，邊緣光滑無刺，基部逐漸變窄成葉柄，葉柄和主脈常呈紅紫色 。
2.不同的顏色和花朵形狀
薊的莖很高，呈紫色，花呈半圓形，有幾片針狀花瓣，周圍有一圈綠色的多刺鳳梨格子保護層 。
左圖為薊花，右圖為蒲公英花 。
蒲公英的花莖比較短，花是雙黃色的，花瓣類似野菊花，伴有很多雄蕊 。開花后，變成由無數種子組成的蜘蛛狀柔軟絨球，成熟后隨風飄落 。
薊和薊的區別大薊又名貓薊，是農村人民喜愛的優質野菜，口感比大薊更細膩 。大薊整體株型比大薊小，一般30 ~ 80 cm，大薊高度可達150 cm 。
左邊是大薊，右邊是大薊 。
薊的葉色較薊淡，橢圓形或扁圓形倒披針形，頂端鈍圓或圓形，頂端楔形，莖一般無葉，葉兩面無毛，顏色相同 。葉疏生小圓齒或無齒，每顆齒有金針刺 。
辣味薊面
【食材與配料】:大薊、小麥粉、肉絲、雞蛋、鹽、辣椒粉、豆瓣醬、蒜、生抽、老抽、白糖、醋醬、熟花生、香菜、骨頭湯 。
1.選擇新鮮的薊，挑出雜質和爛葉，清洗干凈，在沸水中加入一勺小蘇打，焯水1分鐘，取出，放入冷水中浸泡5分鐘；
2.用料理機將薊打成汁，然后加入小麥粉揉成光滑的面團，醒發30分鐘，搟成薄薄的長方體，再按照自己喜歡的寬度切成面條；
3.將豬肉切成小條，加入料酒、醬油和鹽腌制30分鐘，將蛋液放入碗中，加入少量料酒和鹽單向攪拌均勻，將大蒜打平，去皮切塊，香菜洗凈切塊；
4.往熱鍋里加油 。油六成熱時，放入肉絲翻炒至熟出鍋待用 。將剩余的油倒入蛋液中，轉中低火煎，邊煎邊用筷子攪拌，然后出鍋備用 。
5.重新啟動火鍋，加入油 。加入蒜末、豆瓣醬、辣椒粉炒香 。然后加入骨湯、生抽、老抽、鹽、糖拌勻，做成醬湯 。
6.用清水將鍋燒開，加入少量鹽，將水燒開，放入面條煮熟，中間加一次冷水，這樣煮出來的面條更有韌性 。將煮好的面條放入醬湯中，然后加入肉絲、雞蛋碎、香菜、花生，最后淋上醋汁 。
這個辣薊面，辣筋Q，好吃又開胃 。值得一提的是，最后澆在面條上的日本醋醬更是加分不少 。
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