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【健康知識】鱖魚怎么挑選 鱖魚表面怎么處理

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鱖魚是我國出名的四大淡水魚一種 ， 肉質細嫩 ， 刺少肉多 ， 很多人都喜歡吃 。 那么鱖魚怎么挑選？

【健康知識】鱖魚怎么挑選 鱖魚表面怎么處理

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鱖魚怎么挑選1、魚眼新鮮鱖魚有著澄清明亮、飽滿有神 ， 眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
2、魚嘴新鮮鱖魚的魚嘴微閉但很容易掰開 ， 腹部正常、不膨脹 ， 泄殖腔孔白色、凹陷 。 用手輕壓一下魚肚 ， 它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來 ， 包括嘴里也是干干凈凈的 。
3、魚鰓鱖魚魚鰓色澤鮮紅 ， 腮絲清晰 。 看魚鱗新鮮魚鱗片光亮完整 ， 且整齊貼身 ， 不會有邋遢的脫落 。
4、魚肉購買鱖魚的時候 ， 還需要挑選那種魚肉堅實并且有彈性的鱖魚來購買 ， 這種鱖魚吃起來口感會更好的 ， 并且營養價值也是非常高的 。
鱖魚表面怎么處理1、鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺 ， 上有毒腺組織 ， 人被刺傷后有腫痛、發熱、畏寒等癥狀 ， 加工時要特別注意 ， 制作菜肴前要剁掉 。
2、制饌時 ， 無須剖腹 ， 先在腹后近尾部處有小眼兒的地方 ， 用刀切一下 ， 使腹內魚腸與魚身分離 ， 再從嘴中插入兩根筷子至腹內 ， 旋轉兩圈后 ， 將內臟連帶魚鰓一同拉出即可 。
3、將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 然后可以再適當的加入一些黃酒 ， 這樣可以很好的去除鱖魚的魚腥味 ， 還可以使得鱖魚更加的滋味鮮美 ， 吃起來口感會更好的 。
鱖魚熬湯怎么去腥味1、先把鱖魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓 ， 便能去除異味 ， 這是給鱖魚去腥最簡單的方法 。
2、把鱖魚剖肚洗凈 ， 置于冷水中 ， 水里再滴入少量食醋 ， 或放入少量胡椒粉或月桂葉 ， 然后再燒制 ， 土腥味就消失了 。
【【健康知識】鱖魚怎么挑選 鱖魚表面怎么處理】3、先將鱖魚在米酒中浸泡一下 ， 然后再裹面粉入鍋炸 ， 可去掉土腥味 。
4、在炸鱖魚的時候 ， 還可以將鱖魚放在牛奶中浸泡片刻 ， 既能除去腥味 ， 又可增加鮮味 。
5、把鱖魚剖肚洗凈之后 ， 這時候我們如果可以用紅葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣質及香味可將腥味消除 ， 而且還可以讓鱖魚的味道以及肉質更鮮美 。
6、在加工鱖魚的時候 ， 往往會讓我們的手上沾有腥味 ， 若用少量牙膏或白酒洗手 ， 再用水清洗 ， 腥味即可去掉 。 也可以使用絞汁后的檸檬或橙子 ， 生姜也可以 。
鱖魚和桂魚是一種魚嗎鱖魚其實就是桂魚 ， 只不過學名有一定的不同而已 。 鱖魚富含了大量的蛋白質 ， 脂肪元素 ， 鎂跟鉀營養元素 ， 肉質相對來說比較細嫩 ， 尤其適合用來紅燒食用 。 中醫認為 ， 鱖魚味甘、性平、無毒 ， 歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效 。

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