武則天是個佛教徒，而中國的佛教從從梁武帝時期就斷絕了肉食 。武則天出過家，即使當皇帝的時候也終日禮佛，所以說武則天可能時吃素食的 。而且她還想把素食文化推廣到全國，她曾下令天下禁屠，但是這是不可能的，不僅造成了國家的畜牧業的損失，也遭到全國上下的一致抵抗 。
武則天具體吃什么，因為史料不全的原因，我們無法還原歷史真相，但是，根據民間一些傳說，武則天很喜歡洛陽這個城市，在她做皇帝的那些年大部分時間都是在洛陽度過的 。洛陽有個著名的水席，頭道菜叫做燕菜，據說這件事和武則天有關，說時有一年洛陽一個菜農，在洛陽郊外種出一個重三十斤的蘿卜，菜農認為這是祥瑞，只有皇帝才有資格享用，就把它獻給了武則天 。武則天命人把蘿卜做成一道菜，武則天吃了贊不絕口，因為廚師為了美觀，把蘿卜切的很像燕窩絲，故民間命名為假燕菜 。從此這道菜就傳開了 。
【一代女皇怎么吃(吃一代女皇沒瘦)】由此可見，武則天愛吃蘿卜不一定這畢竟只是傳說，但是她只愛吃素食時肯定 。
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