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烏海的這些美食 烏海美食( 二 )

烏海


烏海的這些美食 烏海美食

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瑪瑙石烤肉是烏海燒烤中極具代表性的 ， 將肉放在200攝氏度左右的瑪瑙石上烤制 。 烤制好后 ， 打開鍋蓋的瞬間 ， 醇厚的肉香味瞬間四散開來 。
“沒有什么事情是一頓燒烤解決不了的!”烏海燒烤可烤一切——這是烏海美食的精髓 ， 也是烏海人對待美食的態度 。 因為燒烤 ， 烏海的美食有了無中生萬有 ， 海闊納百川的多元和融合 。 豪放的紅柳枝烤羊肉串 ， 地道的烏?？狙蛱?， 精致的瑪瑙石烤肉……
三五好友相約 ， 擼串、共飲 ， 便是最快樂、最活力的烏海滋味 。
燴菜 燜面 莜面
接地氣的西北菜
西北菜 ， 泛指我國西北地區的菜系 ， 大致包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味 ， 其中以陜西菜、甘肅菜具有代表性 。
烏海的這些美食 烏海美食

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走在烏海街頭 ， 不時能看到大大小小的西北菜餐館 ， 即便是居家烹制 ， 西北菜也是烏海人餐桌上最常見的美食 。
采訪人員在走訪中發現 ， 眾多西北菜肴中 ， 最日常的當屬燴菜 。 它雖然不前衛 ， 但卻敦厚實在 。 它種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富 。 人們對它情有獨鐘 ， 不論是婚喪嫁娶的酒宴 ， 還是居家的日常食譜 ， 幾乎離不開它 。
烏海的這些美食 烏海美食

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豬肉燴酸菜是熱門美食之一 ， 豬肉濃香四溢；酸菜酸香可口；土豆、粉條等配菜吸收了豬肉和酸菜的香氣 ， 滋味豐富、口感綿軟；再配上花卷或者米飯等主食 ， 絕對讓你難以放下碗筷 。
若不喜豬肉肥膩 ， 還有腌豬肉燴小白菜、羊肉燴菜、素燴菜等供您選擇 。 咸鮮的腌豬肉 ， 配以土豆、小白菜 ， 燴制出滿滿的家鄉味；羊肉清新香鮮 ， 做出的燴菜湯色淡雅 ， 別具一番風味 。
在烏海 ， 燴菜按照地域可分為伊盟燴菜、巴盟燴菜、陜北燴菜等等 ， 按種類又分為燴白菜、燴酸菜、燴小白菜、燴現菜……林林總總的燴菜各具風味 ， 喜辣、喜咸、喜鮮的人們都能在燴菜里找到自己愛的那一口 。
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對于許多南方的朋友來說 ， 燜面是一種比較少見的面食 ， 但對于喜歡吃面食的北方人來說 ， 這卻是餐桌上常見的家常味道 。
“熱油燒鍋 ， 片的肥厚得宜的五花肉或者提前燉了八成熟的排骨加菜翻炒 ， 加水燉幾分鐘 ， 最后加面燜 ， 一會兒香味就冒出來了 。 這飯從小吃到大 ， 一段時間不吃 ， 還想得不行嘞！”今年46歲的梅慶麗說 。
燜面的種類各式各樣 ， 搭配不同的肉、菜 ， 便有了不同的風味 。 有豆角燜面、排骨燜面、五花肉燜面、蔬菜燜面等等 ， 口味也可以分成原味、微辣、香辣種種 ， 滿滿盛起一碗燜面 ， 剝一顆辛辣多汁的紫皮蒜 ， 就是老百姓餐桌上的無上美味 。
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除以上菜肴外 ， 莜面、山藥丸子、過油肉、肉絲燒茄子等經典西北菜肴 ， 都是烏海人的“心頭好” ， 是烏海人日常生活中最接地氣的美味 。
釀皮 串串 烤冷面
眾多小吃有了烏海印記
“釀皮、串串、煎餅果子、炒面筋、鐵板魷魚、烤冷面……”聊起小吃 ， 今年26歲的常夢鴿打開了話匣子 ， 掰著指頭數起了烏海小吃 ， 數來數去竟數出二十多種 。 她告訴采訪人員 ， 她作為“吃貨”對烏海的小吃頗為熟悉 ， 這些小吃哪里有賣？哪家店更好吃？她都如數家珍 。 采訪人員讓她從中選一個最喜歡的 ， 她嘟囔著說：“這咋選 ， 每個味道都不一樣 ， 每個都好吃都喜歡啊 。 ”
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的確 ， 想在眾多的小吃中選一樣確實太難 。 采訪人員讀書時 ， 就常常與小伙伴相約 ， 我買一份釀皮、你買一份烤冷面、他買一份鐵板魷魚 ， 能多買一種就多買一種 ， 之后幾人圍坐在一起 ， 你一口我一口地歡樂分享 。
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在我市三區都有著大大小小的“小吃專屬區” ， 夜幕降臨時 ， 不論是在烏海夜話觀光夜市、萬達金街還是濱河噴泉廣場夜市、依林夜市等 ， 都能看到食客們三五成群 ， 或坐于桌前、或立在攤位旁 ， 無一不是埋頭大吃或翹首等待 。 小吃種類也是五花八門 ， 除了常見的烤面筋、裹面炸串、烤魷魚外 ， 流汁寬粉、長沙大腸、懷遠辣條等網紅美食和周邊地區知名小吃也都隨處可見 ， 不得不說烏海人對美食的接納度是很高的 。

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