甘油又稱甘油，分子式為C3H8O3，為無色透明粘稠液體 。無味 。有溫暖的甜味 。它可以吸收空氣體中的水分，以及硫化氫、氰化氫和二氧化硫 。中立于石蕊 。在0℃的低溫下長期保存，可形成有光澤的菱面體晶體，熔點為17.8℃ 。三氧化鉻、氯酸鉀、高錳酸鉀等強氧化劑會引起燃燒和爆炸 。它可以隨意與水和乙醇混合 。該產品的一部分可溶于11份乙酸乙酯和約500份乙醚，但不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油 。
由于甘油的生產方法不同，可分為以天然油脂為原料的天然甘油，又稱皂化甘油創業凈油，以及以丙烯為原料的合成甘油 。皂化甘油比其他甘油質量更好，用途更廣，可用于:
1.用作飛機和汽車液體燃料的防寒劑
2.它在造紙工業中用作玻璃紙的光亮劑，在涂布紙生產中用作增塑劑 。
3.作為表面活性劑原料、牙膏和化妝品的重要保濕劑 。
4.皮革和紡織品的吸濕劑，香煙中煙草的保濕劑 。
【甘油的定義及分類 甘油是什么】5.食用香精和增塑劑的原料
6.用于制造硝化甘油無煙火藥、硝化甘油醇酸樹脂和酯膠等 。
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甘油按等級可分為四個等級:工業級、化妝品級、食品級和醫藥級(藥用輔料和藥用主劑) 。
工業級通常指GB 13206中的二級甘油 。95%醫藥級甘油對甘油中的雜質要求較高，有二甘醇和乙二醇的限量要求，生產醫藥級甘油需要獲得GMP證書 。目前食品甘油標準有點模糊，通常采用GB13206 。
粗甘油一般指甘油含量小于93%的甘油 。一般用于精制勝創網生產的95%、98%、99.5%等高純度甘油 。精制甘油是一個總稱，根據精制甘油生產來源的不同，可分為皂化甘油、水解甘油和精制甘油 。精制甘油一般指化妝品級99.5%的肝創業凈油，即符合美國藥典的USP級甘油 。
一般甘油是指濃度為95%的甘油，一般用于工業，但不能用于化妝品、藥品和食品工業 。當然，精制甘油也可以作為食品工業的食品級甘油，或者更好地作為醫藥級甘油 。
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