食品安全最終是消費者最關心的問題 。合成食品添加劑的使用直接影響食品安全和消費者健康 。以下是目前市面上各種常見食品添加劑的講解，希望對大家有用！
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冷凍肉:
山梨酸鉀(防腐劑)
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山梨酸(鉀)能有效抑制霉菌、酵母菌和需氧菌的活性，還能阻止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長繁殖，與創業凈果梨無關 。
推薦:山梨酸鉀抗菌活性強，毒性低 。能參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水 。但是價格昂貴，很多國家已經開始逐步用山梨酸鉀代替苯甲酸鈉 。
亞硝酸鈉(護色劑)
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既能使肉制品色澤紅潤，又能抑菌、保鮮、防腐 。目前還沒有其他理想的添加劑可以替代 。
副作用:過量攝入可使血管舒縮中樞、呼吸中樞及周圍血管麻痹，更可疑的是，有一定致癌性 。
標準:亞硝酸鈉可按GBl907生產，按GB2760添加 。肉類中亞硝酸鈉的使用量為0.15克/公斤，肉類中亞硝酸鈉的殘留量不能超過0.05克/公斤 。肉制品不得超過0.03克/公斤 。世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉標準為0-0.1 mg/kg體重 。如果按照這個標準使用和食用，不會對人體造成傷害 。
異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)
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被中國食品添加劑協會評為“綠色食品添加劑”，能保持食品的色澤和天然風味，延長保質期 。主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、酒類等 。
它可以防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成 。
副作用:基本無害，但過量攝入會導致一系列腸道和皮膚疾病 。
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紅曲(著色劑)
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天然紅色素是微生物發酵的產物，目前尚未發現對人體有害 。
可用于改性牛奶、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米粉制品、餅干、臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品，不允許用于鮮肉或調理肉制品 。
速凍糕點食品(餃子等 。)
糖精鈉、甜蜜素、食品添加劑山梨酸和苯甲酸 。
糖精鈉(甜味劑)
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糖精鈉是一種合成甜味劑，也稱為可溶性糖精，是糖精鈉的鈉鹽 。一般認為糖精鈉在體內不被分解利用，大部分從尿液中排出，不損害腎功能 。(果脯含有大量)
副作用:致癌的可能性還沒有完全排除 。
標準:糖精鈉最大用量為0.15克/公斤，不宜用于嬰幼兒食品 。在美國，所有添加糖精鈉作為甜味劑的食品都需要標注“糖精鈉會導致動物腫瘤”的警告 。
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甜蜜素(甜味劑)
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甜蜜素是目前國內使用最廣泛的甜味劑，其成分為甜蜜素，是英、法、德等國以及中國大陸、臺灣省衛生部門指定的新型合成甜味劑 。最好用于冷飲、調味水和果汁汽水 。使用罐頭、泡菜、餅干、蜜餞等 。
副作用:影響肝臟和神經系統，尤其是對老年人、孕婦和代謝解毒能力弱的兒童 。目前，我國食品中甜蜜素過量使用的情況時有發生，出口網點也因甜蜜素過量而被退貨 。
標準:國際市場大多要求檢測甜蜜素產品的微生物指標，但我國國家標準沒有這個要求 。美國美國食品藥品監督管理局(FDA)在30多年前就完全禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素 。
【史上最全的食品添加劑及其危害解讀 紅曲紅危害是什么】
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